客家山歌中的茶文化，品茶之道
2023-04-16
回到郑州的第一个愿望就是赶紧去宜信茶庄。 夷馨茶庄是一家专门经营武夷岩茶的小店，老板姓吴，夫妻二人都是武夷山出来的，两个人安静的做茶。三年前的一个阴冷的冬日午后，本人偶然的踱进了小店，于是开始了一段缘于茶的友情。 武夷岩茶的市场一直不存在太突出的起色，于是他们的经营也很寂寞，有时也偶尔卖点铁观音和普洱，但他们真正在心的还是家乡的茶，于是一聊起岩茶，寡言的他们就有点滔滔不绝，看的出他们的爱，他们不耐其烦的讲家乡本人的茶山，买茶苗、栽种、护理、施肥、采摘、制茶。。。不知不绝间就是一个午后，停下来，喝口茶，吴哥突然有些不好意思，说你爱听吗？本人告诉他爱听，我痴迷武夷山。 .
吴哥也安静地泡茶。吴哥泡茶简单随意，但我总觉得他做的茶浓郁，比他的岩茶更有味道。我一直不明白，是因为吴哥更熟悉他亲手种植制作的茶叶，还是因为他深深的羡慕和尊敬的一种精神效果。也许真正的起因是真正茶人最简单最平和的内心。相比较而言，武夷岩茶的爱好者还是少数。不懂茶的人可以和绿茶或铁观音一见钟情，但很难顷刻间爱上岩茶，它太深沉与内敛。而有些茶客在爱上岩茶之后，在日复一日漫长的品饮中，又很难忍受住它的这份平实与从容，于是会慢慢看到一份寂寞难耐，于是悄悄的走向热烈的喧闹。 武夷岩茶如那些美丽的名字一样安静的寂寞着：不见天，不知春。。。 吴哥家的茶园产几种茶，有量的当然是肉桂和水仙，这是武夷山的当家品种。不过有几款茶吴哥做的不错，喝了多年的岩茶，但象吴哥家这哪个牌子的绿茶好样好的奇兰还是很少见，奇兰本是一款最普通无奇的岩茶，但吴哥家的奇兰却有着出众的香，那种悠悠中又深含底蕴的兰香让本人一直挂怀，吴哥不无得意的说这是他本人做的，也是他每年最得意的作品。好的茶师就象一个真正的武林高手，一个高手可以把一套最普通的拳法使的出神入化，如萧峰手下的太祖长拳，而一个好的茶师也可以把一款普通的茶做得内涵丰富，赋予它更多茶之外的魅力。 吴哥的肉桂也做的好，香气高浓，而岩韵深厚，初入口有一种舍我其谁的霸气，而仔细品味下来却是满口的温润与从容，我一直很好奇，这样的茶是怎么做的，于是吴哥和我约好明年的6月一定让我在他武夷山的茶场好好的体验感受一回！ 他去年的一款肉桂在武夷山民间斗茶大赛得了银奖，不过只有不足十斤，真好喝，前前后后被本人和兄弟们几乎给包圆了。而今年的两款也不错，上周本人在马连道喝的所谓1200元的远不如他们，而他这两款茶却只有几百块的价格。 好茶难寻，价格永远也不能标志着什么，因为里面包含太多与茶原本无关的东西，如不同地段昂贵的房租、不同城市的雇员成本、不同思路策略的广告营销资费，也有不同茶人的高不可攀的自负和轻狂的心理加价，于是形成了高高低低的茶市！ 于是，一杯昂贵的好茶，茶质本身所占的分额往往难以估量，我不知道每一个人是怎样将这些过滤掉的，然后细细品出滋味。 那么是不是去掉了价格因素的赠茶或蹭茶就可以品出茶的本味？呵呵，假如仅仅包含着一份友情那么也许确实会接近些茶的本质，可惜太多的赠茶，让咱们不知不觉的融入一份感激、一份崇拜、一份惶恐，一份庆幸，一份回馈在里面，于是茶依然不是茶！ 回头再说这两款肉桂，初品二者差别很小，都属于中火，也许还要稍轻些！就香气而言，二者不相上下，但细品之后，岩韵有了差别，而水也有些区别，一款稍薄，而另一款竟若有水仙的厚重粘滑。 我好奇的问吴哥这主要是两款茶茶树环境的区别所至吗？吴哥笑了，说是啊！水薄的茶树是在茶丛的边缘，每日有几个小时阳光照射，而水厚的在岩石下背阴处，很少见阳光，所以尽管相距不远，尽管制茶铁观音属于哪种茶手法发酵火工都类似，但制出的茶却有了很大区别。 相比之下吴哥的水仙就显得有些平庸，只有一款老枞还算比较不错。就岩茶而言，水比香更为本人看重，所以在本人的眼中吴哥还是有很长的路要走的，因为做香也许更容易些，做水更看功力！ 也许，这不是吴哥的错，如今人们喝茶，更多注重的是香，铁观音的幽香、龙井的清香、普洱的陈香。人们期望从杯中可以品到莲荷的滋味，更期望尝到梅子的清雅，而水谁会更多的在乎呢？ 那么吴哥的茶也是适应市场的一种必需了？挺期望他能生意兴隆的发大财的，可发了之后，他还有这份闲情和这份恬淡坐在这里静静的泡茶吗？他是不是也该天南地北的飞来挤去，去拜会约聚各位满腹经纶德高望重的茶人，一起口若悬河咄咄逼人的在那里宣讲，然后拿出所谓的金奖，所谓的极品，所谓的珍藏来震慑吓唬虔诚仰望的爱好者呢？然后再脸红脖子粗的充满不懈和狂妄的和别人去争论什么，我不期望吴哥会那样，我只期望我的朋友依然象今天这样，默默的埋头于山林，微笑的静坐于闹市，给每一位来访的朋友泡上一杯或好喝或一般的茶。 我有权这样去请求吗？ 吴哥拿出一款茶，神情有点小心翼翼，又有点自得。这是什么好茶啊？吴哥说你尝尝！茶未入口，香气已弥漫，很张扬，胜过肉桂的浓烈。入口，却温和了部分，不存在肉桂的那种劲头。这应是一款很高香的茶，但岩韵和水都很平庸，心底里暗暗把香好的茶数了数肉桂、奇兰、丹桂.交谈
、石乳香、梅占、黄观音、千里香。。。甚至白瑞香、矮脚乌龙、春兰。。。都不是，我确定不存在喝过这样一款茶，什么呀？再三追问下，吴哥憨笑着说，我和你的感觉一样认为这些应都不是，但我也不知道它的名字，那卖茶树的也不知道，只是强调这是一款高香的茶！呵呵，估计这是一款新培育出的改良品种，不仅连名字都没来得及起，而且连个编号都不存在给（像105、304什么的），也许是懒得起吧！其实名字本不关键，它只是沉淀在人们记忆中的一个符号而已！我笑了，你一定是以大红袍的名义高价出售吧？吴哥也笑了，笑容中有一份憨厚的狡猾和闪烁的羞愧，是的，这款茶可以卖到4000多呢，极品大红袍！哦，可它的岩韵怎么办呢？别傻了，香好客户就认同了，谁会顾及什么韵不韵呢，而且韵这东西太抽象太不可触摸，说有就有，说没就没，你怎么衡量？能花4000买这茶的不是达官就是显富，他们真的懂茶吗？他们真的本人喝吗？岩韵也许还不如一个高雅高贵的包装更来得实在！ 是啊！本人有些傻帽了！吴哥毕竟还算是一个合格的商人！他明白本人的定位，茶人只是一个风雅的装饰，商人才是他生活的最实际的需要！市场认可的就是最好的，挣钱就是硬道理，何况还是这类两相情愿皆大欢喜呢！ 我给你带部分，你自虫屎茶己回去喝！呵呵，谢谢吴哥了，就不用了，太昂贵了！ 我知道我适应不了这样的茶！ 嫂子把晚饭准备好了，菜我很喜欢，霉干菜炒辣椒、清炒武夷山芋头真有特色，夜色中本人吃的狼吞虎咽。
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