新2015茶西湖龙井一级，西湖龙井2019年新茶礼盒装种类
2023-05-06
绿茶用多少的水冲泡就好，不要一次性倒太多，否则茶叶会闷在杯子里，作用口感。绿茶的冲泡方法有很多种，咱们可以依据本人的喜好选择适合本人的冲泡方你想喝浓茶，可以用沸水冲泡，这样可以保持茶叶的色泽，还可以让茶叶更好的释放香气。假如你想喝清淡的茶，可以用冷水冲泡，这这样茶汤的口感会更好。不过要留意的是，泡茶的水温不能太高，否则会破坏茶叶的营养成分。
绿茶的冲泡方法：
冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。绿茶粉不可泡得太浓，否则会作用胃液的分泌，空腹时最好不要喝。绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。
绿茶的喝法：
饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的味。 饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。
泡绿茶采用两种方法冲泡：
一、上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。
二、下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。
正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。
冲泡绿茶时，咱们的常规泡法多是85℃左右水温冲泡，也有人用100℃沸水直接冲泡。
由于绿茶是不发酵茶，加上较为鲜嫩，假如很多绿茶经沸水冲泡后，容易泡老闷熟，引起后段有水闷气，香气也不鲜爽。
大多数绿茶建议用85℃左右的水温来冲泡。
不过随着炎夏的来临，不少人喜欢冷泡绿茶。
那么用常温水冲泡绿茶效果怎样？与热水冲泡绿茶有哪些不同？
有不少研究者对此做过常规的测试，他们用100℃、85℃和常温桶装水以1:50的茶水比冲泡绿茶后实施了感官测评和内含成分析出比较。
感官审评上，3种温度冲泡的茶各有特色，其中常温冷泡绿茶全程呈现栗香，滋味鲜爽，随着冷泡时间的延长，滋味由淡到浓；
80℃冲泡的绿茶，香气总体带有清香，滋味醇爽；100℃冲泡的绿茶，带有高栗香，稍带火香，滋味偏浓涩。
从浸出规律上可以看出，不同的水温冲泡绿茶时，水温越高，内含物质浸出越快，这是因为温度越高，分子运动更为活跃。
总体上而言，100℃和80℃水温冲泡时，茶多酚、氨基酸、咖啡碱开始快速浸出，达到一定浓度后开始稳定。
而常温冲泡的茶汤，在3小时内一直在保持释放，但3种情况下，茶汤鲜爽度却有所不同。
茶的滋味有涩、苦、鲜、甜、酸、咸6种味道组成，其中主要的是涩、苦、鲜。
茶多酚主涩，咖啡碱主苦，氨基酸主鲜，茶汤的鲜爽度，主要和酚氨比相关。
通过上图可知，100℃水温冲泡的绿茶茶汤，酚氨比曲线最高，其次是80℃水温，最后是常温冲泡。
这条曲线说明，冲泡水温越高，酚氨比也越大。所以相同的冲泡时间下，常温冲泡的茶汤滋味更鲜爽。
他们用100℃冲泡2分钟，80℃冲泡3分钟，25℃冲泡40分钟的有效物质浸出浓度做了对比。
结果发现，常温冲泡40分钟的绿茶茶汤，其氨基酸浓度更高；茶多酚浓度比80℃冲泡3分钟要高，但比100℃冲泡2分钟低，同时咖啡碱的浓度在3者中同样最低。
常温冲泡绿茶达40分钟时口感更好，不仅可以保证茶多酚、氨基酸等有效物质的溶出，而且滋味也更为鲜爽，苦涩感也更低。
假如你喜欢浓一点的冷泡绿茶，可适当延长冲泡时间。
对了，假如你仍然喜欢热水冲泡的话，记住最好用80℃~85℃的水温哦，因为研究者发现，与沸水相比，80℃冲泡的绿茶滋味较醇爽，可长时间保持清香，叶底嫩绿明亮，而且黄酮含量更高，对身体健康也更有利哦~
注：文中图片来自网络，如有侵权，请联系删除。
参考资料：
1、《绿茶三种冲泡方法及其特色的研究》，刘淑娟、钟兴刚等，《茶叶通讯》，2010年6月第37卷第2期；
2、《常温冲泡绿茶有效物质浸出规律的研究》，冯婧、侯彩云，《食品科技》。
泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则请求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。一般茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。
冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。绿茶粉不可泡得太浓，否则会作用胃液的分泌，空腹时最好不要喝。扩展资料绿茶的功效1、防晒近日，美国有一项研究指出，绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能，将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被烈日照射，可让引起皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。这就证明绿茶中的成分具有防晒功用。2、防辐射对生活紧张而忙碌的人群而言，抵御电脑辐射最简单的办法就是每天上午喝2～3杯绿茶，吃一个橘子。因为茶叶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A能合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚。 绿茶不仅能消除电脑辐射，还能保护和提升视力。3、降脂饮茶可以减少血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈。这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的汪戚尘结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。4、防口臭绿茶含氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作仔李用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸具有杀菌作用，困禅能阻止食物渣屑繁殖细菌，故能有效防止口臭。参考资料
标签： #0320276
相关文章
2023-05-06
2023-05-06
2023-05-06
2023-05-06
2023-05-06
2023-05-06
