桃花瓜仁茶，绿杨春
2023-03-18
西湖之泉以虎跑为主；西山的茶以龙井为佳 "龙井茶.虎跑水"号称杭卅双绝，龙井茶优美独特的风味，需通过沏泡与品赏方能感受.品赏是指赏茶叶招商加盟形，闻香，观色和品味的过程。只有精心的沏泡，才可充分发挥龙井茶的茶性，以至于在品饮之后，顿觉心旷神怡，虽随时间流逝，却仍记忆犹新，乃至回味无穷。 赏茶 龙井茶外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗茶叶水去痘印钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微黄光润，俗称"糙米色"。 品饮龙井茶，其用水自然以西湖泉水为佳.由于虎跑泉水甘洌醇厚，有"天下第三泉"之称，用此水沏泡龙井茶，更觉味甘爽口，更提高茶的色.香.味的发挥。 置茶 置茶量视杯的大小而定，茶与水的比例以1:50为宜，即1公克的茶叶冲泡50毫升的开水。 冲泡 为了保持龙井茶翠绿的色泽，宜用低水温和两段冲泡法；水温宜在80度左右.冲泡时转动手腕，让水沿内杯壁四周流入，约倒满容器总容量的四分之一左右；再以双手持杯，微微画园摇动，让干茶得以充分浸润舒展，使茶的内含物溶出。(浸泡时间约一分钟左右)再以手腕之力用"凤凰三点头"泡茶法将水壶下倾上提三次，利用水的冲力使杯中的茶叶上下翻动，这样冲泡，茶汤浓度才能完全均匀同时，"凤凰三点头"冲茶法，好比主人向客人施鞠躬礼，表示观迎和敬意。 品赏 "龙井茶"香气鲜嫩馥郁，清酵持久；汤色嫩绿清澈明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味。先深嗅其香，再细啜茶汤含于口中，微微吸气使茶汤从舌尖沿两侧流至舌根再返回舌尖，如此反复数次再慢慢咽下。这样，边品赏边闻香，其味清香持久，香爽醇厚，回味甘甜。
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