中、日、英三国茶道简介，普洱茶的副作用

3.烘烤后，必须研磨；它的粉，比如米粉，是上等的，它的细角是下等的。4.煮茶用的木炭和工资规格：a .木炭优先——如桑树、槐树、桐树和竹子。b .其次是稳固薪-不采用糊料较多或无用废料的木材。a .含有大量奶油的木材：如柏树、肉桂和柏树。b .无用废物：指腐烂的木头。5.泡茶的水，用山川者为佳，用江河者为中，用井水者为下。简而言之，必须采用活水。6.开水的标准：a .第一次煮沸：开水的程度，如鱼眼和轻微的声音；使水与茶的量相匹配，并用盐调味。b .二次沸腾：在容器边缘，弹簧像珠子，水泡上升；取一勺水，用竹筷在水中央搅拌，量好粉，丢入水中央。c .第三次沸腾：沸腾至翻滚，如滚滚波涛；把喝的水拿走，停下来，这样才能培养茶的美，除火。之后不要喝酒。7.喝茶的方法是趁热煮着喝。陆羽倡导的上述“茶道”也是唐代一种综合的饮茶方法，成为中国茶道最原始、最具体的指导原则。到了宋朝，很大一部分被移走了。（

宋朝饮茶的习惯，基本上固然依循唐时的准则，却从高雅的享受中去谋求发扬光大，尤其士大夫阶级争相讲究茶半山腰名茶品、水质、火候、茶具、煮法、饮用之效果。此时『饮茶』习惯已成附庸风雅之士聚集的原动力，藉茶吟咏，各机其妙，甚至评茶论器，名目、花样百出，蔚成风气，故此『斗茶』也成为我国比赛茶之始。

『斗茶』交战时，以三件事来分优劣：一为茶、二为水、三为茶具，彼此夸耀其优点（品种、采摘、制作、来源、水质、成份、质料、特色），优则称胜。

（三）明时的

可是唐、宋这套饮茶的准则，到了明时，固型茶惨遭潮流淘汰，改为以散型茶为主，煮茶也改为泡茶，至于过程方面就更见紧缩，只注重茶品、水质、茶具，其余则不在讲究之列；尤其对水质讲究到极致，除了采用泉水、江水、井水外，还风行雪水、雨水，甚至于露水、竹沥水。

民间所盛行之〞功夫茶〞，也是在改良泡散型茶后的产物，且不再以大壶冲泡，而崇尚小壶泡法（重品茗、忌牛饮）；对茶器、茶具之讲究，请求陶、瓷、紫砂土质良好、制作精巧、造型高雅，故此在官方及民间的推波助澜下，成就了傲视国际的『陶、瓷艺术文化』，其中以〞景德镇〞的瓷器与〞宜兴〞的紫砂茶具享誉中外，间接地提升尔后「饮茶文化」走向精致化与生活化。

（一）茶道之源流

中国茶叶最早传入日本，约在汉代就开始了。唐代，日本僧人来华，高僧最澄禅师和空海禅师到中国天台山国清寺流学，回国时带回茶籽栽种于日本滋贺县。宋代，日本荣西禅师两度留学中国，又带回茶籽，栽种于日本佐贺县。(荣西禅师着有＜吃茶养生记＞一书，是日本第一部茶书)。

而依据日本历史中记载：「天平元年（公元７２９年），圣武天皇在宫中，召集僧侣讲谈般若经后，有行茶礼仪。」又说：「平安时代桓武天皇时，传教大师返国，带回茶种，种于比睿山附近地方，是为日本种茶之始。」虽然历史悠久，却完全变质，与我国古时茶道旨趣大不相同，日本敢据中国茶叶论坛以夸张『国粹』，傲视西方，理由就在早已彻头彻尾改变，的确成了『日本茶道』。

（二）茶道之精神

日本茶道的基本精神，是将饮茶视为生活规范，藉以修身养性，学习礼仪，以环境幽雅为主体，以高尚享受为目的。而其缺点乃是违背时代，脱离现实，费时费事，名为固守茶道的传统，实仅维持茶道在充当古迹。

（三）茶道之流派

一．主流派：〞千利休〞与〞三千家〞1.村田珠光成立日本茶道１４３０年～１５０２年

2.千利休追随绍鸥学习茶道别号抛秋，是安土、桃山时代的茶博士茶艺非常精湛，遂集茶道之大成１５２２年～１５９１年

3.宗旦利休的孙子以宣扬茶道为专业儿子分立门户继承衣钵茶道─三千家

4.江岑〞表千家〞的元祖仙叟宗室承接了乃父的隐居而成〞里千家〞的元祖一翁宗守住在武者小路成为〞武者小路千家〞

二．其他流派：

Ａ．薮内流 Ｂ．远州流 Ｃ．石州流 Ｄ．镇信流 Ｅ．宗偏流 Ｆ．不味能 Ｇ．江户千家流．．．等等派别。

（四）茶道之饮法与礼仪

以驰名的茶道〞数寄屋〞为例，它建筑在私人的花园中，包含可以容纳五人的『茶室』，与一间毗连的『水屋』（洗涤茶具之场所），另有一间『待合』（提供宾客暂待，等主人邀请进入茶室之场所）。

从『待合』到『茶室』，有一条小径，幽静之至，奇石与石凳陈列两旁，古松参天，枫叶满地，景致高雅。『茶室』的入口为活动格子门，高仅三尺，人须躬身而入，以保持谦逊态度。

室内陈设简朴，瓶花佩合季节，且悬有名贵字画，供人欣赏。室之右角，设有小巧木架，挂着铜包锡的茶壶。茶碗各用饰盒贮藏。

待客之礼仪与饮法──

１．宾客进入『茶室』之后，依序面对主人就座，宾主对拜称『见过礼』，主人致谢称『恳敬词』。

２．室内从此肃穆，宾主危坐，静看茶娘进退起跪调理茶花茶品牌具，并用小玉杵，将碗里的茶饼研碎。

３．茶声沸响，主人则须恭接茶壶，将沸水注入碗中，使茶末散开，浮起乳白色饽花，香气溢出。

４．将第一碗茶用文漆茶案托着，慢慢走向第一位宾客，跪在面前，以齐眉架式呈献。

５．宾客叩头谢茶、接茶，主人亦须叩头答拜、回礼。

６．如上一碗一碗注，一碗一碗献；待主人最后亦自注一碗，始得各捧起茶碗，轻嗅、浅啜、闲谈。（惟忌谈世事）

ａ．一般百姓：茶已融入生活中，饮茶时表现出一种悠悠然自得其乐的样子，纵使置身于酒楼饭馆中，亦可与周遭事物融合，闹中取静。

ｂ．文人雅士：从许多诗词中可看出，各类文人雅士之聚会场所，总少不了茶与酒，因而藉酒助兴或感伤世事，再者以茶解讽或舒解心中郁气，并随时与山水天地融合，进而吟咏出许多意境优雅的诗词。

〔卢仝〕──〞走笔谢孟谏议寄新茶〞

日高丈五睡正浓，军将打门见周公。

口云谏议送书信，白绢斜封三道印。

开缄宛见谏议面，手阅月团三百斤。

开道新年入山里，蛰虫惊动春风起。

天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。

仁风暗结珠非垒，先春抽出黄金芽。

摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。

至尊之余合王公，何事便到山人家。

柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。

碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文章五千卷。

四碗发冷汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。

蓬莱山在何处？

玉川子，乘此清风欲归去。

山上群仙司下土，地位清高隔风雨。

安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。

便为谏议问苍生，到头还得苏息否？

ｃ．宗教：茶与佛教、道教一触即密不可分，在其潜修心性期间，藉饮茶时之恬淡心境，去做〞出世〞和〞入世〞的冥思与探讨，其中以〞禅宗〞最为重视『茶道』，甚至将『茶道』当成参禅时必修的一门功课，所谓「用茶破睡」以期达到天人合一的境界。