普洱茶是一种历悠久、风味特别的中国茶。由于其长期贮存和陈化期间，会自然发酵和微生物代谢产生黄曲霉菌。 关于普洱茶中是不是存在黄曲霉菌，以及是不是可以安全饮用，一直是人们争论的话题。
黄曲霉菌是属于真菌的一种，它常见于自然界的土、植物表面和空气中。黄曲霉菌可以产生多类毒素，如黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素B2等，这些毒素对人体健有一定的危害性。 普洱茶中含有的黄曲霉菌和毒素是人们所关注的疑问。
依据相关实验结果显示，普洱茶中含有的黄曲霉菌和毒素确实存在，但是普洱茶在防腐、抵御氧化和改善风味方面，其实与微生物有着密切的关系，发霉是普洱茶以形成风味的关键因素之一。 普洱茶中的黄曲霉菌数量和毒素含量并不是一个普遍的疑问，它会受到茶叶的品种、采制、贮存、加工等多个环节的作用，以及保存的环境条件。
假如普洱茶中的黄曲霉菌数量较高，也许会对健产生一定的危害，但是目前并不存在明确的定量标准。对老普洱茶，由于其经过多年的自然发酵和长时间贮存，黄曲霉菌含量较高，故此建议量尽量控制在每天一两茶，其对孕妇、小孩以及免疫系统较弱的人群，建议不要饮用。
饮用普洱茶时，需要留意选择正规的品牌和品质，存放时要尽量避免潮湿和高环境，同时合理控制饮用量，以保证饮茶的健效果。
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