普洱生茶工艺流程
2023-06-01
普洱生茶是一种特殊的茶叶,其制作工艺需要经过一系列的步骤。本文将介绍普洱生茶制茶工艺流程及其特点。
普洱生茶的制作是从采摘叶开始的,茶树的生长环境和品种对茶叶的品质有很大的作用。采摘叶要选取茶叶的嫩叶,以保证茶叶的品质。一般在3月下旬至4月中旬采摘,此时叶的含水量低,品质好,是制作普洱生茶的最佳阶。
杀青是普洱生茶制作的关键环节之一,它既能保留茶叶的天然香气,又能有效地防止茶叶的细菌滋生。杀青主要是利用高的热量将叶快速杀死,以保证其品质。这个过程一般需要在150°C-200°C的度下实施,时间不宜过长,以免过度杀青。
揉捻是普洱生茶制作的第二步,它的目的是使茶叶的细胞断裂,促进茶汁的流出,加速发酵。揉捻的时间和力度应依据茶叶的品质和制作需求来决定,假如揉捏时间过长,茶叶的叶皮会被磨损,严重作用茶叶的品质。
发酵是普洱生茶制作的关键环节之一,它可以显著地改善茶叶的品质和咖啡因含量。普洱生茶的发酵分为“渥堆”和“晾堆”两种方法,前者一般采用湿篮堆发,后者采用晾稿堆发的方法实施。发酵的时间需要依据不同的茶叶品种和气来调整,在这个期间,茶叶会逐渐变色,香味也会越来越浓。
晒干是普洱生茶制作的最后一步,其目的是彻底去除茶叶中的水分,以保证茶叶的品质。普洱生茶的晾晒方法一般有日晒和炉干两种方法,炉干比日晒的效果更好。晒干的时间一般不宜过长,否则茶叶会变黑,作用品质。
1、香气浓:普洱生茶制作期间需要经过叶采摘、杀青、揉捻、发酵、晒干等多个环节,而这些环节都可以充分保留茶叶的天然香气和味道,使普洱生茶可以散发出特别的香气。
2、色泽艳丽:普洱生茶的茶汁颜色呈现红褐色,比较艳丽,品质优秀的普洱生茶茶色泽艳。
3、口感醇厚:普洱生茶的品质越好,咖啡因含量也会随之增加,茶味也会更加醇厚。普洱生茶的茶叶纤维较长,口感有一定的涩感,但不会过于刺激。
4、易于存放:普洱生茶的存时间越长,品质越好,而且不易变质。 普洱生茶是一种非常好的藏茶叶,很受消费者的欢迎。
普洱生茶作为中国茶叶中的一员,具有非常特别的风味和品质,深受茶叶爱好者的欢迎。通过以上的介绍,相信大家已经对普洱生茶的制作流程和特点有了更多的熟悉。
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