广福老白茶1996
2023-05-10
中国名茶安吉白茶,产于浙江省安吉县西南部,是中国十大名茶之一。安吉白茶的特点是芽叶肥壮,色泽翠绿,香气清高持久,滋味鲜爽回甘,汤色嫩绿明亮,,叶底嫩匀成朵。安吉白茶具有降脂减肥、抗衰老、美容养颜、延年益寿等功效。在国际市场上,安吉白茶享有盛誉,被誉为“中国白茶之乡”。目前安吉白茶已成为我国出口创汇的拳头产品。”安吉白茶的生产历史悠久,早在唐代就有记载。
相信大多数人听到这款茶的名字,就会想当然觉的“安吉白茶”是白茶类。其实不然,正确而言,安吉白茶应叫“安吉白”茶,是一种烘青的白叶茶,以其脉络绿、叶玉白故名。他属于绿茶中的新贵。安吉白茶,与委凋、干燥而成的传统白茶类,几乎不存在任何关联。
安吉白茶的母树,原生长在安吉县天荒坪镇的大溪村,位于海拔800多米的横坑坞桂家厂,是一蓬树龄逾百岁的再生型古树茶,当地人称它为大溪白茶。安吉白茶外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5-10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,高氨低酚的黄金组合,造就了安吉白茶淡雅、清爽、鲜香的特殊滋味,真应了古人的“雅淡幽姿风味别”。
安吉白茶,是我见过的最美的绿茶品种,淡雅有余清。在安吉溪龙,绵延起伏的万亩白茶园,幽幽山头云雾志,白云竹下采春芽,一碧万顷的胜景,值得驻足游赏。
安吉白茶,是一个温度敏感的自然突变体,其白化表达的温度阀值在20°C~22°C之间,但该温度仅在茶芽萌发的初期挥发作用。每年春季,茶树抽出的新芽嫩叶,如玉兰初绽,叶白脉翠。待盛白期过后,叶色又逐渐转变为淡绿色。最后成熟的老叶均呈现浅绿色。
市场上常见的白叶类绿茶,主要有安吉白茶、长兴白茶和溧阳白茶。安吉白茶和长兴白茶,同祖同根,差别不大。溧阳白茶干茶的色泽深绿间带花白,不如安吉白茶翠绿嫩黄。茶香多带板栗香,耐泡度虽然较好,但缺乏安吉白茶的清幽花香。这主要还是与安吉的海拔高度和气温差异有关。安吉与溧阳,虽有橘生淮北淮南之论,但是假如安吉的茶山再不适当的退茶还林,破坏了安吉竹林覆盖的宜茶山场,青已蓝矣,也未可知。
安吉白茶的茶青采摘标准,多为一芽一叶,仅采摘清明前后的白化期的春茶。凤形安吉白茶的制作,参照了黄山毛峰的烘青工艺,其基本工艺包含:鲜叶摊放、杀青、理条、初烘、摊凉回潮、复烘等。推荐采用直筒玻璃杯,中投法冲泡,欣赏茶叶缓缓落下的姿态之美。香冷如竹,清气霖霖,有谁能不被安吉白茶的鲜醇所折服?
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