普洱茶制作压制
2023-05-31
普洱茶作为中国特有的一种茶类,以其特别的香味和功效吸引了众多的茶友。而其中最常用的制作方法则是压制,也即压制普洱饼,通过时间的磨砺,让茶香更加浓。下面咱们一起来熟悉普洱茶制作压制工艺流程及图解。
选好适合制茶的茶叶后,需要实施杀青解决,杀青的主要目的是使叶内的酶类活性迅速下降,防止其继续酶促反应,以保证后续的发酵品质。杀青的方法多种多样,如锅炒、烘干、蒸烤等,其中最为常见的方法则是锅炒法。将叶放入锅中实施炒制,这样便会将叶含有的水分蒸发掉,从而起到杀青的作用。
经过杀青解决后的茶叶质地变硬,此时需要实施揉捻解决,揉捻的目的是将茶叶组织中的汁液充分均匀地分布在茶叶内,达到让茶叶发酵的效果。在这个期间,茶叶的特性会有所改变,如茶叶的形状变成了常见的条状和球状。
经过揉捻发酵解决后的茶叶需要实施压制。在压制的期间,茶叶被压成了饼状,故此也被称为普洱饼,压成饼状的普洱茶可以更好地保存和贮藏,也更容易携带。
压制完成后的普洱茶需要存,存一般需要在特定的环境下实施,度、湿度和通风条件都非常关键。普洱茶的存时间市场上约好俗成的是3年、5年、7年、10年、15年和20年等等,不同年份的普洱茶品质也有所不同。
普洱茶的制作工艺比较简单,但其中的每一个步骤都十分关键。选择好茶叶、掌握好杀青、揉捻和压制等关键步骤,才能制作出色的普洱茶,感受到普洱茶浓特别的香味和功效。
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