普洱茶制作压制
2023-05-31
普洱茶是中国著名的一类茶叶,具有特别的陈化变化特点,故此备受消费者青睐。普洱茶的制作过程主要包含采摘、萎凋、揉捻、发酵、压制等步骤。本文将详细介绍普洱茶压制工艺流程图解及过程。
普洱茶压制工艺流程图解如下:
采摘:以春和秋两个节采摘为好。以采摘一心二叶为宜,手工采摘为佳。
萎凋:把新采摘的普洱茶置于通风条件下静置2小时右,使茶叶水分流失,叶子变软。这有利于揉捻时将叶子中的汁液挤出,使茶叶更有滋味。
揉捻:经过萎凋的普洱茶实施揉捻。揉捻分为4-5个工序,不断翻折将茶叶中的汁液挤出。揉捻时需留意力度和时间,过度揉捻会引起茶叶破损,作用品质。
堆渍:揉捻后的茶叶进入渥堆,这是普洱茶发酵的过程。堆渍一般持续40-50天,控制度和湿度,使茶叶自然发酵。此时,茶叶的颜色逐渐变红,也是普洱茶获得特点的过程。发酵完成后,茶叶会散发出特别的陈香味道。
杀青:渥堆后的茶叶要经过杀青,以停止茶叶的发酵过程。杀青的方法有手工杀青和机械杀青,各有不同的优缺点。手工杀青可以更好地掌控度和时间,但效率低。机械杀青效率高,但容易破坏茶叶的形态。尽量选择度较低的方法实施杀青,以保持茶叶的优质。
晾凉:经过杀青的茶叶需要晾凉,以完全解除热量。晾凉能保持茶叶的干燥程度,并防止茶叶的发霉。
分级:普洱茶经过前面的工序,茶叶的形态会有所不同,茶叶的品质也不一样。故此需要实施分级,以保证普洱茶的品质一致性。
压制:分级后的普洱茶进入压制工序。将茶叶压成各种形状,如饼状、沱状、砖状等。压制是普洱茶制作的最后一道工序,是保持茶叶形态和品质的关键环节。
堆制和定型:压制后的茶叶需要实施堆制和定型。这是普洱茶陈化和保养的关键环节。茶叶经过一定时间的陈化,柔和了苦涩感,形成了特别的香气和味道。
分装: 普洱茶可以依照需要实施分装和包装。选用好的包装材料可以长普洱茶的保存时间,同时保证茶叶形态和品质。
普洱茶制作的过程非常复杂,需要多道工序的精细控制和解决。经过这些步骤,普洱茶才能获得特别的陈化和养生特性,被大消费者喜爱。
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