汉唐以来饮茶方法的变化，茶叶的基本知识
2023-04-16
随着生活水平的提升，人们期望健康长寿。社会上的各种养生之道不胜枚举，诸如“饮食养生”、“嗜好养生”、“情绪养生”、“运动养生”、“功能养生”、“书画养生毛尖新茶”等各有其道。笔者提倡推荐的则是“以茶养生”。 茶是健康饮料， 文明饮料，这已是大多数人的共识。目前全球有160多个与地区近30亿人喜欢饮茶。喝茶好处很多，论述也很多。有说饮茶“有百益无一害”，有说饮茶有十大功能，有说茶是万病之药等等众说纷纭。实事求是地说饮茶至少有如下几大好处： 一、茶能解渴提神，它的止渴生津功能是目前任何饮料无法相比。 二、茶含有人体所必须的丰富营养成份。 三、茶能防治多种疾病，包含抗衰老、抗癌防癌与治疗爱滋病等。 四、茶能陶治情操，使人心身更健康。 而茶所以有这么多好处，是因为茶含有500多种化学成分，其中具有营养作用有蛋白质、氨基酸、多糖宝茶、维生素与无机盐，而茶叶中还含有丰富的生物活性物质——茶多酚。 综观当前国内外对茶多酚生理活性的研究其作用如下： (1)抗氧化作用 茶多酚作为一种天然抗氧化剂，作为清除活性氧自由基的有效措施。在医药上的用途也很广。除了肿瘤等疾病外对烧创伤、缺血灌注综合症、白内障等疑难疾病也有满意效果。 (2)解毒作用 首先是对贵金属的离子沉淀或还原，茶多酚与蛋白质相结合，可抑制细菌和病毒的毒害，对多种防癌物有很强的抑制作用。还可作生物碱中毒的解毒剂。 (3)降脂作用 茶多酚能提升机体的抗氧化能力，减少血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，引起保护心、脑血管正常功能。 (4)茶的抗癌、抑癌作用 从已有研究证明绿茶、红茶、花茶、乌龙茶等均有抑癌作用，在人群流行病学调查中报道具有饮茶习惯的地区或产茶区居民中胃癌的标化死亡率低于不饮茶或非产茶区，而且饮茶对预防皮肤癌、肺癌、胰腺癌、肝癌等恶性肿瘤也有效。 (5)茶的抗衰老作用 茶与茶提取物均能提升动物体内超氧化物歧化酶的活力，延缓体内脂褐素形成，增强细胞功能，达到延年益寿的作用。 二十一世纪是人类对生命科学、生物医学工程学研究的关键发展阶段，茶具有人体所需要的营养麦冬泡水喝的五大禁忌成份和有利于人体健康的生物活性物质，可称得上最理想的饮料。 饮茶有益健康，但也应留意适量，浓淡要因人而异，不宜空腹饮浓茶，不宜服药时饮浓茶，不宜睡前饮浓茶。只要科学饮茶，一定会健康长寿。
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