谦师得茶三昧，陈皮礼盒
2023-04-16
潮汕茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其作用早已遍及全国，远及海外。 功夫茶表演设备：茶叶，用安溪铁观音、武夷岩茶为好。器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯 （茶杯）、玉书碾（水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精炉）、赏茶盘、茶船等。 (1)欣赏香茗：泡壶大师用茶则从茶仓中取出一壶茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。 (2)陈梦琳琳：用开水倒壶，目的是暖壶，即所谓“暖壶”。(3)乌龙入宫：用茶匙将茶叶拉入茶壶内，灌茶顺序应先细后粗，再是梗。(4)吊壶高冲：将陈梦壶注满水，直至壶口充满。(5)春风刷脸(刮顶淋眉):用较少的锅盖将壶嘴的泡沫刮出，盖上锅盖，冲洗壶嘴产生泡沫。壶可以冲洗壶盖和壶身，但不能冲洗气孔，否则水很容易冲进壶里。淋壶的目的一是清洗，二是让壶内外都热起来，便于茶香的展示。(6)熏洗仙人面：迅速倒出壶中的水用于洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。(7)若出浴：用第一次泡茶水烫杯，又称“暖杯”，转动杯身，似飞轮转动，又似飞花飞舞。(8)玉液回锅：用高冲法将锅再次灌满开水。(9)游山玩水：又称运壶，手持壶沿茶船转一圈，将壶底的水珠滴下，避免水珠落入杯中，作用茶叶的圣洁。(10)关公巡城：循环倒茶，茶壶白梅花如关羽巡城。这次的目的是让杯中的茶汤均匀，低倒是为了避免香气损失过多。(11)韩信中的点兵：茶汤快喝完的时候，把壶里剩下的都倒进每个杯子里。这些都是整壶茶汤的精华，要一点一点平均分配，所以才有韩信点兵的绰号。(12)敬香茶：先敬主宾，或以老幼为序。(13)品香韵：先闻香，后品茶。喝茶时，用拇指和食指握住杯沿，中指握住杯底，俗称三龙丁琪媛。喝酒要分三份。“只有三个部位才能知道味道，只有三次才能动心。”茶汤鲜醇，甘甜爽口，回味无穷。(14)高冲低筛：沏第二道茶，重复第八步。(15)若辰复浴：手法与若辰相同。(16)重新考虑妙香：重复第九、十、十一步。(17)重新认识醇厚韵：重复第十三步。(十八)三流云：沏第三茶。铁观音和其他乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，王琼茶艺期望能为来宾带来美好的回味。 (19)完成了功夫茶的整个冲泡过程。功夫茶的性能应冲泡两次，最多不超过三次。这样不仅会给客人一个完整的印象，还会使表演时间过长。
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