茶壶的制作过程，绿萝的功效与作用
2023-04-16
在老北京，到处都是茶馆设立。老北京的茶馆不仅供茶客品茶而其文化内含极丰富。朋友之间交流感情结义，房屋买卖、合伙做生意签订合同，同业议事吃药可以喝茶吗等都可在茶馆中实施；也可在茶馆里对弈，静听鸟鸣和欣赏文娱节目等。因之，北京的茶馆分清茶馆、书茶馆、棋茶馆和野茶馆等。另外还有一种大茶馆，因为这类大茶馆比以上几种茶馆历史都久，又称老茶馆。 。这里是当年北京最有名的天汇轩茶馆。天汇轩茶馆的选址就在地安门外大街路的东面。今天的天汇大院，就是以天汇轩茶馆命名的。据《北京通》金寿申《大茶馆》文章，大茶馆经历了清代北京的红紫大运。庚子以前，北京茶馆很多，后门(地安门)外的天汇轩最大。(庚子)毁于火。今天天汇大院曾经开过一次市场，这是显而易见的。方标老师文章《茶馆的咏叹和畅想》详细介绍了天汇轩茶馆：天汇轩“临街五间门面房，四五码深，每院有虫屎茶檐篷(天蓬)。由于正面朝东朝西，东厅是主厅，而南北厅是侧厅。正厅中间有三个将军室，两端是类似厨房的作坊。三个房间都有通向后院的功能，所以叫大厅。最后一排房间是后房，后房和两边的厢房是‘包间’。前柜与灶间横梁上挂着一口大铜锅，高五六尺，直径三尺，紫铜打造。大灶储存开水，锅底有炭炉保暖。天汇轩的座位比较讲究；一般座位都是打磨过的方桌和方凳，包间则是漆成榆木和红漆的方桌和扶手椅。所有茶具都是盖碗。当时的北京人，尤其是八旗子弟，讲究在茶馆喝早茶，吃早餐。天汇轩做的爱窝窝、蜜汁麻花、喇叭饼、糖耳朵、焖炉烧饼等小吃，不仅甜咸，而且外形可口。各种零食做成核桃大小，每盘六块。茶客一大早去天汇轩泡一碗茶，要一盘点心，边吃边喝，听鸟哨。茶客之间聊天，养鸟的茶客比他们的鸟哨好。在天汇轩，除了附近喝早茶吃早餐的居民，大部分都是布军衙门的小官吏。因为布军领导衙门在附近的猫儿胡同，所以大部分的官仆都是在天汇轩喝早茶，吃早饭，然后去衙门当警察。中午过后，来天汇轩喝茶的客人就混在一起了。有的人去鼓楼和后门买东西来天汇轩喝茶休息一会儿，有的人逛完什刹海再来天汇轩泡碗茶解渴，有的人专门来天汇轩听鸟哨或下棋。天汇轩茶馆如此知名，为什么在光绪庚子年间被大火烧毁后，不重建恢复营业，而是在旧址上建商场？起因是多方苦荞茶的功效与作用及食用方法面的，最主要的起因是自庚子在位以来，许多茶客都到新茶馆去品尝香茶，听评书，欣赏丹仙鼓的表演。茶馆的繁华日子已经过去，生意无人问津，没必要重建天汇轩。此后，东四的天宝轩、护国寺街的天泰轩、前门外鲜鱼口的天泉轩等内外十几家茶馆相继倒闭。
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