回甜 铁观音，铁观音回甘和回甜的区别

回甜 铁观音、陈皮普洱、白毫银针、贡眉等茶叶，还有一些特色农产品。这些都是当地的特色产品，我们希望通过直播带货的方式，让更多人了解我们叶，也让更多人喜欢我们的茶。”广州市农业农村局相关负责人表示。据悉，本次活动由广州市农业农村局主办，广州市供销合作联社承办，广州市茶叶行业协会协办。活动旨在通过举办系列活动，进一步推动广州茶产业高质量发展，助力乡村振兴战略实施。

一：铁观音的回甘

回味甜美。谓滋味由涩变甜。清 陈田 《明诗纪事丙签·王弼》：“诗如回甘谏果，正味森森。”谏果，橄榄别名。 清 黄景仁 《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。” 审评术语 回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格： 1. 回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。 2.回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。 3. 生津：好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……

会就是回味呗甘就是甘甜呗！泡茶的专业用语吧！

二：铁观音回味比较甜的是哪种

铁观音蜜茶

“铁观音蜜茶”，是来自于福建安溪民间的一种 “蜜渍茶”，也被称为 “陈年蜜茶、土茶”。在福建安溪，制造蜜茶自古有之，距今已有上百年的历史。“铁观音蜜茶”，是安溪人独创的一种 “养生茶”。

铁观音蜜茶

1.制作 “铁观音蜜茶” 的选料：

①“冬蜜”：在冬季收获的蜂蜜，最好的是在冬至前后采割的蜜，故名 “冬蜜”。

冬蜜特点：

☆ 色泽深于其他季节，采收的蜂蜜；

☆ 成熟度高于其他季节，采收的蜂蜜；

☆ 含水量低于其他季节，采收的蜂蜜；

☆ 矿物质含量高于其他季节，采收的蜂蜜；

☆ 营养物质比其他季节，采收的蜂蜜更加丰富。

②“陈香型铁观音”：

“陈香型铁观音” 特点：

☆ “陈香型铁观音”，安溪铁观音中的极品。是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、醇化时间在五年以上、具有陈香品质、的铁观音乌龙茶。

☆ 2016年4月26日起，“陈香型铁观音” 的国家标准，正式开始实施，结束了多年的 “关于陈香型铁观音的年限” 之争。“陈香型铁观音”，当地民间习惯上也将其称为，“陈年铁观音、老铁” 等。

“陈香型铁观音”的品质特点：

☆ 口感更加醇厚，减少了新茶的锐利、炭火香气更加浓郁。

☆ 冲泡后，更加绵柔顺滑、醇厚饱满、回甘滋润持久、喉韵悠长始终如一、极耐泡、叶底软韧弹性好。

☆ 制作 “铁观音蜜茶”，必须是陈年铁观音，年份越久品质越好。

铁观音蜜茶

1.“铁观音蜜茶” 的制作步骤：

☆选器洁器：选择陶瓷容器为最佳。将容器用沸水消毒一遍后，晾干备用。

☆挑茶拣茶：将 “陈香型铁观音”，取出挑拣，去除杂质、茶末。

☆干燥去除水分：将茶叶放入烘干机烘焙，将茶中水分蒸发掉。

☆混合蜜渍：将茶叶与蜂蜜，按照1∶1.2的比例，搅拌均匀，放入备用的容器中，以蜂蜜盖过茶叶为准，加盖密封后，放置在通风干燥、阴凉背光、的地方静置封存，避免回潮。

☆日常处理：蜜渍期间，要时常用消毒木铲翻动茶叶，使其浸泡更加均匀。

☆盘缸：蜜渍6个月后，蜂蜜会慢慢的沉入容器底部，出现上部茶叶未能完全浸泡的现象，这时就就需要进行“盘缸”。将茶叶和蜂蜜完全倒出，再次搅拌均匀，然后再重新放入缸内。每6个月，都要进行一次盘缸，如此反复2~3次后，当蜜茶完全浸润，蜜渍成熟时，即可饮用了。

铁观音蜜茶

2.“铁观音蜜茶” 的品质特征：

☆外形：形似蜻蜓抱团紧簇、色泽乌亮油润。

☆香气：浓郁甜香、茶香蜜香相互融合。

☆汤色：橙黄浓稠明亮。

☆滋味：既有铁观音的醇和回甘、又有蜂蜜的细腻甜香。口感入口含香、绵柔顺滑温润、甜而不腻、回甘生津、观音韵清长、越陈越香。

☆叶底：嫩黄肥厚、柔软润泽。

铁观音蜜茶

1.备具：盖碗、玻璃杯、飘逸杯、等。

2.温杯洁具：用沸水，将茶具内外冲淋一遍，起到：提高杯温、去除异味、消毒杀菌、的作用。

3.投茶：用开水消毒烫过的小木勺，从罐中挑出适量的蜜茶。投茶量依个人口味而定。

4.水温（根据个人口味而定）：

☆将100度沸水烧开后，静置降温，至75~80度左右后，进行冲泡。

☆直接采用沸水，进行冲泡。

5.冲泡：前1~3泡，出汤时间5秒左右，4泡开始依次适当延长浸泡时间。

6.冲泡次数：7泡芳香依旧、8泡余香萦绕。

铁观音蜜茶

☆第1泡铁观音蜜茶：以蜂蜜的味道为主。

此时，汤色橙黄略显浑浊、蜜香浓郁、滋味甘甜。因此，第1泡蜜茶的滋味，多为蜂蜜的味道，只散发出淡淡的，陈茶的 “炭火香” 气。

☆第3泡铁观音蜜茶：蜜味转淡，茶味初现。

此时，茶叶开始舒展开来，汤色橙红清亮，蜂蜜的香气转淡，铁观音陈茶的韵味，开始释放出来。经过2道沸水的冲激，蜂蜜的甜腻与陈茶的醇和，相互交融。这时茶汤的滋味口感：入口微涩，并迅速转化；醇香出现；观音韵出来了；陈茶的 “炭火香” 气出来了。

☆第4~5泡铁观音蜜茶：蜜茶交融，处于最佳状态。

此时，汤色橙黄明亮、滋味口感处于最佳状态。醇、香、甘、润、甜、爽、韵。

☆第7~8泡铁观音蜜茶：接近尾声，总体转淡。

此时，汤色转淡黄、滋味转清淡、杯底余香萦绕。

铁观音蜜茶

1.“铁观音蜜茶”，是来自于福建安溪民间的一种 “蜜渍茶”。也被称为 “陈年蜜茶、土茶”。“铁观音蜜茶”，是安溪人独创的一种 “养生茶”。

2.制作 “铁观音蜜茶” 的选料：

① 冬蜜：在冬季收获的蜂蜜，最好的是在冬至前后采割的蜜，故名 “冬蜜”。

②陈香型铁观音：安溪铁观音中的极品。是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、醇化时间在五年以上、具有陈香品质、的铁观音乌龙茶。

3.铁观音蜜茶的制作步骤：选器洁器、挑茶拣茶、干燥去除水分、混合蜜渍、日常处理、盘缸。

4.品味 “铁观音蜜茶”：

第1泡，以蜂蜜的滋味为主。

第3泡，蜜味转淡，茶味初现。

第4~5泡，蜜茶交融，处于最佳状态。

第7~8泡，汤色转淡黄、滋味转清淡、杯底余香萦绕。

【感谢

铁观音蜜茶

铁观音蜜茶

三：铁观音回甜吗

铁观音喝着有回甜味儿，不是苦的