铁观音什么时候喝不好？铁观音什么时间段喝最好
2023-05-25
怎样区分白茶的优劣和好坏，咱们一起来看看吧。咱们要知道什么是白茶。白茶是一种特殊的茶类，它的制作工艺非常复杂，需要经过萎凋、揉捻、干燥等多道工序。其中，萎凋是最关键的一道工序，它可以让茶叶中的水分充分挥发，从而达到保鲜的效果。在这个期间，白茶还会吸收空气中的水分，从从而起到保湿的作用。白茶的保鲜期一般在一年左右。不过由于白茶的制作工艺复杂，所以保鲜期也不是固定的。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
买茶最怕遇到什么？
买到假茶？
遇到无法售后的掌柜？
遇到做旧的老白茶？
遇到劣质白茶?
……
这些，都是咱们买茶时最不愿意见到的。买茶，本是一件开心事儿，却因为部分主观、客观的因素作用心情，实在不值得。
茶掌柜靠谱与否，有些运气成分的存在。若是不开心，打打嘴炮，痛斥对方一顿即可。
而鉴别白茶优劣的能力，却要本人培养，这是喝茶硬技能，学会后可傍身，可规避某些茶掌柜带来的伤害。
不止一位茶友问过：“白茶优劣，要怎么鉴别？”
虽说白茶选购没法照本宣科，品质不可能千篇一律，但购买白茶时，也有规律可循。
买茶，不外乎三个步骤。一看、二闻、三品。懂得买茶流程，能更好地鉴别白茶品质。
下文来具体说说，白茶选购二三事。
《2》
一看，看产地，看外观，看汤色
买白茶，可应用中医“四诊法”，望闻问切。
运用到日常选购，咱们第一步要做的，便是“望”（看）。
选购白茶前，第一步要做的是熟悉白茶的产地。如这款白茶，是高山产，还是平地。不同海拔的白茶，茶青品质不同。
有感受过高山白茶风韵的朋友，对它的特征并不陌生。白茶整体属于鲜爽口感，盖香清新、清香，有着丰富的花香，风姿绰约。汤水中，依旧保持鲜爽的口感，喝一口茶汤，只觉得非常“爽”、“嫩”、“滑”、“香”。入口后，回甘迅猛，夹带着花香。
这样一款白茶，自是能快速获得您的青睐，愿意多喝几杯。
高山，有着独一无二的优质环境。
湿润的空气，昼夜温差大，土壤肥沃矿物质丰富，茂盛的植被覆盖……这些外界的生长条件，堪称优秀。生长在这类环境下， 白茶品质要不好都难。
是以，选茶时，首先将目光放在高山茶上，准没错。
产地选择后，在品鉴时进一步落实到茶叶上。此时，咱们就要学会看外观。
看外观，新茶和老茶各有侧重点。
新白茶，重点看白茶是不是新鲜。运用传统工艺制作好的白茶，它的外观拥有共同点——新鲜。这类新鲜，主要体现在白茶的绿色中。
如春白茶，它采摘时气温较低，叶片中的叶绿素含量高，制作好之后，从白毫银针到白牡丹到寿眉，颜色都以绿色系为主。翠绿、嫩绿、浅绿、墨绿、橄榄绿、海藻绿……在绿色当中衍生出各种层次。
秋白茶，虽说颜色五彩，古铜、黄绿、黄褐、深绿、银灰色都有，但整体色调，以绿色为主，这也是一大特色。
若是新白茶颜色发黑、呈现为深褐色，丝毫寻不到绿色的踪影，这类白茶，多数是用渥堆的工艺制作而成，并不提倡大家购买。
选择老白茶，看外观时，则是要侧重关注它的颜色丰富度。
老白茶，颜色可以深，但颜色不能不丰富。一款优质的老寿眉，老牡丹，它的外观一定是色彩丰富的。拿一饼茶在手上，可以轻松感知到它的颜色变化。
这类茶，才是优质茶的第一步。
外观，严重作用咱们对一款白茶的第一印象，甚至会左右咱们的买茶选择。
而接下来要说的汤色，同样关键。
汤色， 是冲泡过后的产物，它能传达的信息，不在少数。如白茶的工艺是不是到位、保存是不是恰当，这些都会体现在汤水里。
看汤色，主要有两点。一是清澈程度，二是颜色变化。
优质白茶，汤水一定是清澈的，晶莹透亮的，而非浑浊的。
再者优质的白茶，汤水还会有颜色变化，这是由白茶本身的特性决定。这些颜色的变化，源自内在物质不断的释放，色素物质不断出现。
若是茶汤从一开始颜色就很深，并且颜色不会再变化，此时要考虑这款茶是不是遭受了什么折磨，使叶片结构被严重破坏，色素遭到巨大改变。
看，是买茶的第一步，为准确判断白茶优劣，咱们还要闻香气、品滋味。
《3》
二闻，闻香气
闻香气，是关键步骤之一。
从香气中，咱们可以提炼什么有用的信息。
最最最最关键的一点——判断白茶品质，看其是不是受潮、发霉、变质，有异味。
当白茶出现霉味、酸味、烟味、焦味等不舒服、刺鼻的味道，说明白茶的品质有疑问，不建议再继续购买。
一款优质白茶，它该具备哪些香气？
【新茶】
优质的新白茶，具备以下几种香气。
1、毫香
2、花香（桂花、栀子花、兰花等）
3、鲜笋香
4、鲜粽叶香
这些香气的来源，由白茶本身的物质多少决定。芳香物质越多，白茶香型越丰富。
【老茶】
经过转化后，茶叶中的部分芳香物质开始转化，部分新的芳香族物质产生，故而在香气上，表现与新茶大有不同。
老白茶整体香气，比新茶更成熟。
常见香气有：
1、药香
2、陈香
3、木质香
4、枣香（寿眉饼一类香气）
5、粽叶香
从一定程度上而言，白茶香气越丰富，品质越好。
《4》
三品，品茶汤
茶汤，同样也透露出不少信息。优质白茶，茶汤特点可用两字浓缩——好喝。
这里所说的好喝，包含几个层面的请求。
第一，茶汤香
第二，茶汤甜
第三，茶汤醇
第四，茶汤润
第五，茶汤不苦不涩
这些，都是“好喝”二字的具体解读。白茶的这些丰富口感，来自于茶叶中丰富的物质含量，氨基酸含量高， 茶汤甜、鲜、爽、润。再配合上茶多酚、氨基酸等物质形成的络合物，也能增加汤中的饱满度。
遇上果胶等物质，为茶汤添加稠度。
咽下茶汤后，还会有两颊生津，舌底鸣泉之感，嘴巴里感觉甜甜的，又很爽口。
而劣质的白茶，给口腔的感觉很不舒服。喝一杯茶，都不用过多的文字描述，口腔自动会作出判断，舌头好像起了一层褶皱，很不舒服。
大脑也会给出判断：“宁愿喝白开水，也不愿意多喝一杯。”
这，就是劣质茶给人的感觉。
《5》
优质的白茶，给人的感觉就是好喝，想喝。
劣质白茶，只会让人产生排斥的情感，难以勾起继续喝茶的欲望。
白茶优劣，则由生长环境、制作工艺决定。
优质白茶，占尽天时地利与人和，是一款含着金汤匙出生的茶叶。遇到这类茶，请毫不犹豫地囤部分。
藏新茶，喝老茶，边藏边喝。不论何种方法，好茶都会让人为之心动。
欢迎关注【小陈茶事】，熟悉更多白茶，岩茶的知识！
或直接手机端点击下方的“熟悉更多”！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
标签： #0322231
相关文章
2023-05-25
2023-05-25
2023-05-25
2023-05-25
2023-05-25
2023-05-25
