黑茶金花之父
2023-05-26
生普洱茶茶饼撬法：用拇指和食指夹住茶饼，轻轻撬动茶饼，使茶饼与茶汤充分接触，然后用茶刀将茶饼切成小块，放入茶杯中，冲入沸水，盖上盖子，静置55-10分钟，待茶汤变浓后即可饮用。此法适用于普洱茶的渥堆发酵。也可用开水冲泡，但不宜过烫，否则会破坏茶叶中的维生素c，作用口感感。假如想喝浓茶，可以加少许糖，这样可以减少苦涩味。但要留意的是，茶叶在加热期间会释放大量的水分，所以不宜久泡。
首先可以先把茶饼窝向上，用手把饼的四周往下压一压，使紧结的茶饼出现部分缝隙。然后打开绵纸，从饼窝那边找到一个切入点,将茶刀顺势插入茶饼，茶刀深入越多,则越为成功。
2、随后,慢慢横向移动茶刀。也就是说,将茶饼的“创口”由“点”变成“面”。
3、先插后抬,接着就可以撬了。请留意,这个动作是撬。利用杠杆原理,慢慢的撬开茶饼。这样的做法可以使茶叶的损耗降到最低。
薄薄的茶叶片非常容易冲泡，茶叶内部浸湿充分，内含物质析出得当，茶汤入口醇柔。用正确的方法撬开茶饼，是对这份大自然的馈赠，制茶人的心血最好的回应。
有转用的茶刀可用，不存在的话就用小号的一字螺丝刀也可以。
第一步，先将茶刀从茶饼的侧面沿边缘插入；
稍微用点力，
将茶刀再往茶饼里推进去些，以免将茶饼撬的很散碎；
接着手再向上用力，就可以将茶饼撬开并剥落。
继续用同样的方法顺着茶饼的间隙，
一层接一层的撬开。
就这样，茶饼就轻松撬成小茶块了。
普洱茶饼是层层叠加的，要把普洱茶饼完整地撬散，就要选用正确的撬茶工具，分别是茶刀和茶锥。具体方法是：立起茶饼，选择茶饼较松的地方，平行于饼面的方向，茶刀从边缘缓缓插入，轻轻撬动，不断重复操作，就能把普洱茶饼完整地撬散了。
首先要准备工具，普洱刀、茶锥。不存在这两种工具的话，可以用普通的坠子或竹签代替。不然也可以在购买普洱茶时向卖家索要开茶饼工具。
方法一：采用双手（适用于较传统的铁饼生茶） 1.选择一个平整的桌面，将茶叶外包装纸展开； 2.利用茶饼饼面的球面，双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心向前移，利用体重施压； 3.依靠两侧施力以及饼面的定点，可以很轻松的将茶饼压开； 4.茶叶断面可以很方便的穿入普洱茶刀或茶锥/茶针，再慢慢把茶饼撬散； 5.拆开较大的饼块时，双手向两侧拉动（而不是掰开），可以更好地保存条索的完整。 方法二：采用普洱茶刀（适用于压制较松的生茶或熟茶）
1.打开把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入； 2.稍微用点力，把茶刀再往茶饼里推进； 3.向上用力，把茶饼撬开剥落； 4.再用同样的方法顺着茶叶间隙，一层一层地撬开； 5.这样重复几遍，茶饼就可以慢慢撬散了 方法三：采用茶锥/茶针（适用于压制较松的生茶或熟茶以及砖茶、沱茶）。 1.把茶锥/茶针沿沱茶的内涡边沿用力插入；
2.沿沱茶内涡边缘慢慢剥开及撬动（撬--会有点像剥橘子皮的感觉）；也可沿着沱茶外沿慢慢剥开及撬动； 3.沱茶就可以慢慢撬散了。 【留意】 1.锥子（普洱茶刀）很锋利，不要伤到手。 2.一边施力一边撬动，掌握好茶刀的握法。 3.假如是普洱生茶，在尽可能保持条索完整的情况下，尽量撬散，不要整块投入盖碗。 4.假如是普洱熟茶，也是遵循尽量撬散的原则，之后冲泡，饮茶会有味。 拆完普洱茶饼，就把不泡的茶叶存放好。可以直接放回包装纸里重新存放，也可以选用茶罐放好。
由于茶饼制作方法较为特别，开茶时需要特别留意保持它的完整性。拿起茶针顺着饼茶的纹理沿边缘一针针插进去，保持起茶叶压制文理的完整性，采用茶针一圈下来之后，即可从表面剥离出一圈茶饼。
饼茶
除了压制很紧的茶饼用茶锥外，其它都可以用茶刀解茶。首先用茶刀从茶饼的边缘插入，稍微用力将茶撬松，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。留意插入的角度要和饼面保持平行，而且要尽量的靠近茶饼的表面，撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼，将茶轻轻的撬起来。
解饼之前，可以用手沿茶饼边缘撸一圈，使松散的边缘条索先脱落下来。在茶饼边缘找个合适的缝隙，茶刀从茶饼的边缘插入，稍用力将茶撬松。留意插入的角度要和饼面尽量保持平行。
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