茶叶熟茶好还是生茶好 熟茶叶和生茶叶哪个好
2023-05-28
泡普洱熟茶有杂质沉淀，这是正常现象，不作用品饮。但假如茶汤颜色发黄，就要留意了，可能是陈化不足引起的。因为普洱茶的陈化过程是一个缓慢的过程，所茶汤的颜色会随着时间的推移而逐渐变黄。这是正常现象，不作用品饮。但假如茶汤颜色发黄，就要留意了，可能是陈化不足引起的。因为茶叶在长时间存放期间，会出现氧化反应，从而使茶叶的颜色发生改变。
有部分人认为普洱茶喝不得的，因为普洱茶熟茶经过渥堆发酵，看起来黑黑的，灰蒙蒙的，泡起来的有泡沫，茶汤也是板栗色或红褐色甚至是黑色，杯底会有沉淀，整体让人感觉脏脏的。加上有人买到普洱茶砖、茶饼中有烟头、瓜子皮、头发等异物，对普洱熟茶的印象就更不好了。认为这渥堆工艺是非常不卫生的，也故此形成了普洱熟茶不能喝的结论，但普洱茶熟茶脏吗?
普洱生茶和熟茶的区别就在于是不是经过渥堆发酵，渥堆发酵期间，微生物会大量的繁殖，分泌有机酸等代谢产物，使叶温升高，酸度增加，最终形成茶叶的陈香。而微生物的胞外酶会对渥堆茶叶的有机物质实施水解氧化，形成氧化酶，氧化酶则会引致儿茶素氧化聚合，进而转化为茶黄素，茶红素等有色物质，使普洱茶的黑茶汤色转红，滋味变纯和。
虽然对发酵的微生物变化无法控制，难免有不安全的微生物入侵，但不安全的微生物入侵会引起茶叶霉变或变质，这些茶叶是不能喝的。 喝普洱熟茶需要一定的鉴别能力，但这并不能说明茶叶渥堆技术有疑问。
普洱茶熟茶脏吗?渥堆工艺毕竟是人工发酵技术，生产过程受人为因素和自然因素的作用，产出的茶有好有坏，这是很正常的现象，并不能故此说明渥堆工艺生产出来的普洱茶不能喝。还有大家喝茶必须明白一点，茶源于自然，但并不意味着茶能彻底的干净。
茶叶在采摘、做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等期间，难免会有茶灰、尘埃、碳灰等杂质，加工时果胶、酚类物质会有点黏锅造成少量焦糊，故此喝茶的时候茶杯会有部分沉淀物，这是很正常的现象，不能故此认定普洱熟茶脏。
除此之外茶叶的制作期间，制茶人自我道德约束是非常关键的。茶叶市场中难免存在着以次充好，只图利润不做好茶的厂商，以至于市场上出现的鸡毛茶、头发茶。当然也有部分简陋的小作坊，因条件所限、制作环境差引起茶叶生产制作期间受到污染。所以普洱熟茶脏吗?普洱熟茶真的是因为渥堆工艺才不卫生的吗?事实证明并非如此，大家看待疑问不能一棍子打死，还是要具体疑问具体分析。
来源： 勐昌号
标签： #0322286
相关文章
2023-05-28
2023-05-28
2023-05-28
2023-05-28
2023-05-28
2023-05-28
