巧用茶叶，铁观音的泡法
2023-04-16
喝宁红好处多多。若宁红茶过多、过浓，饮茶时间、方法不合适，不同体质的人选用一样的饮茶方法，或用茶水送药等，不仅起不到好作用，反而身体不利。自古以来，我国人民对喝茶是很有讲究的，对喝茶的时间、浓淡、冷热、新陈以及不同的人怎样饮茶等积累了丰富的经验。如午时饮茶能提神；劳累后饮茶解疲劳；酒后茶利于肠胃，可消食解酒毒；晕后茶除烦去腻；食后茶水漱口，既去烦腻，又可坚齿消蛀，古人称为“酷奴”等。为使饮茶利于身体保健，应掌握“清淡为宜，适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮”的原则，部分不好的习惯应克服。以服用新茶绿茶为好新茶，不仅芳香味好，而且营养价值完全。新绿茶中维生素C、A可与柠檬、猪肝、菠菜、胡萝卡媲美。红茶为绿茶发酵氧化后制得，游离咖啡碱含量较高，兴奋提神作用强普洱茶生茶好还是熟茶好，但茶多酚、维生素C、维生素A等物质大部分被破坏，营养价值较低，某些保健作用也相应减少，故以饮用新绿茶为好。饮用茶宜泡不宜煮在茶水的泡制方法方面，有些人喜欢用开水直接冲泡，有些人则习惯于在炉子上直接煎煮茶水。应该说，后一种泡茶方法是不科学的。一方面，随着水温的提升，茶中营养成分的损失也增加。水温高，茶中维生素C、P以及芳香性挥发物质损失就多，茶的营养保健作用自然就会减少。另一方面，茶叶中的涩味物质鞣酸，随着泡茶水温的增高，溶解出来的也多，此种味苦涩无香味的茶水对健康无益。不喝隔夜茶，不喝乏味变质茶“隔夜茶损伤脾胃”，这是经验之谈，确有一定道理。隔夜茶中所浸出的大量单宁，对胃粘膜有直接的刺激作用；有的认为，隔夜茶中可分解出二级胺，为致癌亚硝胺的前身产物，有致癌作用。茶叶放置时间太久，茶叶中的大量蛋白质易发生腐料，再加上此种茶水易引起细菌污染以致变馊变质，人喝了会引起中毒，所以乏味变质茶不能喝。嗜烟酒者喝茶有益国内外有报道，茶和可可所含的咖啡碱有加速肝脏的解毒作用。饮酒后，进入肝脏的酒精，可被茶多酚中和，再加上茶咖啡碱的作用，使其解毒，所谓“饮茶醒酒”，其道理也就在这里，吸烟时尼古丁进入体机体，饮茶后，通过咖啡碱刺激膀胱的利尿作用，尼古丁被迅速排出体外。喜烟者饮茶，可大大减轻烟的危害作用。空腹、睡前不饮茶古人曰：“空腹茶令人心慌”，这是空腹不饮茶的一个起因。另一方面，由于茶中咖啡碱具有“空腹”作用，空腹饮作用食物成分的吸收，同时会出现部分不良症状，重则会出现便秘和贫血。古书中记载“多饮而黄亦少睡”，大概就是这个道理。老年人不宜多喝茶老年人神经系统、心血管系统生理老化，假如长期喝浓茶，由于茶中咖啡因的作用，易引起的兴奋、不安、失眠、耳鸣、眼花、肌肉紧张、震颤、心动过速、心律失常、大量排尿等病症。 老年人，特别是患有高血压、冠心病、心肌病及心慌失眠的老人，不宜连续大量地喝茶，更不宜喝浓茶。酒后不宜喝浓茶酒后过量饮浓茶，会损伤肾脏，引起腰礼品茶和膀胱冷痛。李时珍在 《本草纲目》 里提到，“酒性纯阳，其味苦甘，升阳发散，其气燥热，胜湿劫寒。酒后饮茶伤肾脏，腰脚坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”也就是这个意思。尽管酒后饮茶有润燥解酒之功，但同时又有致肾寒、阳萎之害，权衡利弊，酒后还是以少饮浓茶为好，为熟悉酒毒，饮茶以清淡少量为宜。渴时不宜喝浓茶前面讲了，渴时喝茶水，是有好处的，一可以生津，二可以补充维生素C等营养素，有利于解渴，但饮茶宜淡、宜适量、宜缓饮。反之，如大量地急饮浓茶，会使血液稀释，增加心肾负担，于身体不利。饭前饭后也不宜喝浓茶饮前饭后大量饮浓茶，会冲淡胃液，作用消化功能。再之，茶中鞣质不仅与食物中的蛋白质结合，而且能与食物中的其他成分凝集而沉淀，因而作用蛋白质、铁和维生素B1等成分的吸收，久之，可引起某些营养素缺乏症。有人报告，胃内因子到达肝脏，为肝内红细胞生成因子不可缺少。但饭后渴浓茶会抑制胃内因子的分泌，长此以往，会造成贫血。不泡茶渣，不嚼茶嚼茶、吃茶渣的习惯也是不好的，应克服。有这类习惯的人，多为茶癖，喝茶成瘾，离不开浓茶，这类饮茶的习惯于身体极为不利： 《本草拾遗》 中记有“久服令人瘦”，就是这个意思。前已述及，饮茶有防癌作用。但茶叶也含有一种致癌物质3,4一苯并芘（Bap），这是一般人所不知道的。它是一种多环芳香烃物质，主要是在茶叶炒制期间，由碳化物热解后产生。Bap难溶于水，一般泡茶水中含量极微。以一个人每年饮茶5千克计算，一生饮茶50年，从茶叶中摄入的Bap的量约为0.05毫克，这与Bap的安全指数1.5毫克相距甚远。但茶叶本身是含有相当多的Bap的，假如把茶汤和茶渣一同吃下，按以上标准计算，一生摄入的Bap可达5毫克，超过了安全指数，就有致癌的危险。某些病人不宜饮茶喝茶虽有防治疾病的作用，但并非“茶医百病”，对有些疾病而言茶不仅不存在治疗作用，而且会加重症状。如神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进以及结核病等，病人本身基础代谢率高，容易兴奋激动，休息睡眠也白梅花的功效与作用差，假如再饮茶，就会“火上加油”。因为茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代射率增高。高血压、冠心病、肾病等病人，也不宜喝茶，因为茶中咖啡碱可使血压稍升高，心
跳加快，喝茶过多过浓，可出现心律失常、尿频、加重心肾负担，于疾病极为不利。胃及十二指肠溃疡病人也不宜饮茶，这是因为茶中含有咖啡碱的缘故。茶中的咖啡碱刺激胃肠分泌，不利于溃疡愈合。还有，茶中的茶鞣质有收敛作用，使肠道的蠕动减弱，特别是喝浓茶、下等茶时，因鞣质含量多，收敛作用更强，易引起便秘。有便秘的人，不宜喝浓茶。相关文章
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