一分钟学会品普洱
茶 原来之前的茶都浪费了
随着普洱茶被越来越多的人所认识和接受，品尝普洱茶已经成为一种健康、时尚、高雅的休闲娱乐方法。普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，主要是通过视觉、味觉、嗅觉的综合运用，来识别普洱茶，感知普洱茶，用心体验普洱茶。
普洱茶分为
散茶和紧压茶。散茶分为特级、一至十级、特级茶。紧压茶有饼、砖、重、棒、瓜、头等形状。
一般有以下几种鉴别方法：肉眼鉴别茶叶，汤鉴别茶叶，叶底鉴别茶叶，味觉鉴别茶叶。在这些方法中，
品茶是最关键的。普洱茶的鉴别主要靠感官判断。先观察它的外观，闻它的味道，再开汤。汤开后，按品质可分为宝石红、玛瑙红、虎红，其中宝石红最为罕见，为茶中极品。看完汤的颜色，再看它的叶底(茶渣)，主要看它的软、色、匀。最后就是品尝了。
品尝主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，请求甘、滑、浓、香。这是因为在普洱茶后发酵期间，黑曲霉、青霉菌、灰青霉菌、酵母菌等微生物作用于茶叶，尤其是黑曲霉和酵母菌。
甜味是指茶汤入口要有明显的甜味，刺激舌面、脸颊、舌底。这是因为在发酵期间，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖，蛋白质被分解成各种氨基酸，形成了普洱茶的甜味。顺滑是指茶汤顺滑、醇厚、爽口、平和、不刺激，从口中流到咽喉、胃中，不存在任何阻滞。这是因为在发酵期间，多酚和儿茶素大大减少，而不溶于水的茶多酚增加，使得普洱茶醇香顺滑。浓是指茶汤浓，但不淡，口感甜，但不淡。
普洱茶的水浸出物随着茶龄的增长而增加，在发酵期间产生大量的可溶性糖、可溶性果胶及其水解产物。水浸出物越多，茶味越浓越浓。陈香是指普洱茶特有的香气，是普洱茶后发酵期间，以茶多酚为主的几种化学成分在微生物和酶的作用下形成的部分新物质所产生的综合香气。
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