苦丁茶 你知道多少？

苦丁茶 你知道多少？ 苦丁茶是我国传统的纯天然保健饮料，来源于冬青属植物大叶冬青的叶子。生于山坡、竹林、灌木丛。分布在长江下游、福建、海南等地。 苦丁茶的起源 苦茶的花蕾是紫色的，据说是被茶女阿香的鲜血染红的。古时候，有一个叫阿香的女茶人。因为她非常漂亮，政府想选她入宫，但阿香拒绝了。自从那天被送进宫后，她跳崖而死，鲜血溅在了苦丁茶芽上。茶芽由绿变紫，滋味变甜变香。后来，人们把苦丁茶叫做紫笋茶。 苦丁茶文化历史 唐天宝三年(公元744年)，唐天宝得了杨贵妃后，发函天下，探访长生不老美容秘方。杨光庭在司空采摘常春藤时，得知当地的苦丁茶有美容养颜的功效，便将祖儿寺方丈本敬赠送的苦丁茶献给杨贵妃饮用。酒后的结果有这类效果。玄宗大喜，每年特别进贡司空山。 又说唐朝安舒城有个诗人叫宋，文采斐然，但已五百多岁了，于是南下隐居西樵山，教村民种茶。为了找到苦丁茶种子育苗的方法，他先给仙鹤喂茶果，然后从它的粪便中提取茶籽实施繁殖，但不存在成功。经过仙女的指点，他把它们泡在蓬莱阁的仙水中，很成功，使西樵山成为著名的茶区。宋在山中种茶作诗十余年，七十岁才考中进士。后来，人们在山上建了一座茶仙庙来纪念他的功绩。 明代史书中记载，明朝大皇帝朱元璋患结宫(今结肠炎、便秘等。)，还有岭南一位中医向苦丁茶致敬，苦丁茶治好了顽疾。明太祖将其列为宫廷产品。 据满清野史记载。骄横跋扈的慈禧太后，中年后患上了严重的糖尿病。太医试过各种药方，都不存在明显效果，于是向民间求良方。当时两广的狩猎者依据当地人用苦丁茶治疗糖尿病的例子，大胆地向朝廷供奉苦丁茶。考完试，慈禧的病情大大减轻，她很高兴。她问猎人从哪里得到的，于是猎人制定法令，保护苦丁茶不因过度采摘而濒临灭绝。王太后现代医学已经证明，苦丁茶确实有通便、降血糖的作用，所以假如有一天你不幸患上了毛泽东、太后所患的这些疾病，不妨试试他们当时所用的药方。 1927年9月下旬，朱德同志率八一南昌起义军部分官兵在三河坝阻击敌军，掩护主力南下。现在是初秋，但大埔仍然很热。起义军官兵日夜兼程，到达三河坝后，忙于备战。许多人头痛发烧，喉咙发干，舌头发苦。当地百姓得知后，迅速前往机头村一带采摘苦丁茶，为起义军官兵煮茶。服用后效果非常好，官兵们称之为神茶。 苦丁茶的功效 主治：疏风清热，清头目，消烦渴。用于头痛牙痛，目赤发热，烦渴痢疾。消食化痰、除烦止渴、利小便、去油腻、散肝风、治耳鸣耳聋、活血、凉宫。肠炎、水火烫伤、耳脓、痈肿、风热、牙痛、肝火、头晕、耳鸣。 苦丁茶的药用效果很明显。中医认为其具有疏风清热、清头目、消烦渴的作用，可用于治疗头痛、牙痛、目赤、发热、烦渴、痢疾等。现代药理学研究表明 (2)室内自然萎凋：主要在通风透光的室内实施。也就是说，要用竹席将茶叶均匀摊开，大约15-20小时后，将茶叶均匀翻几遍，使水分蒸发50%-60%，叶柄和叶芽变软后枯萎。这类方法挥发慢，容易掌握。 (3)日光萎凋：将鲜叶铺在竹席上或置于阳光下。晴天只需要30分钟左右，阴天看软不软。简而言之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗茎柔软，失水不易折断；绿色味道减少。 第二，杀戮 杀青是提升茶叶品质的关键措施。总的请求是杀青要均匀彻底，掌握高温少叶、抛炒结合的原则。手工切，一般用铁锅，直径和宽度要大，锅温要在150-200之间，先高后低，一次在锅里炒叶子2kg左右，机器加倍加工。杀青的标准：叶片外观由鲜绿色变为深绿色，用手握时茶叶略粘，粗茎折留，绿气消失，有茶香。 第三，滚动 苦茶一般芽叶厚，茎大，经常受热揉捻。扭的时候用文火揉，炒。温揉也要在热炉上实施，冷揉很少用。热揉捻法是在茶叶粘附力较高时将其揉成团，然后从锅里拿出来成型，或抓住每个芽的主茎，揉搓一片叶子或几片叶子，形成绳状。也可以把几片叶子卷成方形圆形或三角形等。使之精致优雅。冲泡后，它变回绿色，表现出优良，芳香，美味和匀称的外观。幼叶的形成率应在80%左右，过熟芽的形成率应只有60%-70%。 第四，烘干 鲜叶萎蔫、焯水、扭曲、定型，立即抖散在竹席、簸箕或打谷场上遮阴。不要暴露在烈日下。当叶子可以磨碎，粗茎折断时，说明茶叶的含水量在3%-5%，这时茶叶就干了。采集后如遇阴雨天气，加工后必须低温慢烤至干。 怎样冲泡冷冻苦丁茶 喝苦丁茶，第一，水要烧开；第二，水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水。第三，选择瓷器或陶器作为茶具，味道更好。四、茶叶用量要少，苦丁茶具有用量少、香味浓、耐冲泡的特点。虽然喝茶的强度因人而异，但很难一概而论。但对刚接触苦丁茶的人而言，假如用250ml的开水冲泡2-3个茶芽，也许会觉得太苦。一般而言一芽二三叶的叶仙牌苦丁茶，一般重0.3 - 0.4g，用1000ml开水冲调，随泡随饮。对第一个喝的人而言，一点都不显得很淡。即使几个人喝同一壶茶，也不能放很多苦丁茶来冲泡。相反，他们应一次放一两个，直到味道变淡，咀嚼茶芽。达到最佳效果。五热饮，特别针对胃寒疾病，但对不存在胃病的人而言，清凉的苦丁茶水甘甜爽口。 苦丁茶冲泡时，有单独冲泡和与其他茶叶、药材混合冲泡两种冲泡方法。用纯正的苦丁茶冲泡，原汁原味，甘甜爽口，又不失一种享受。当它与其他茶混合时，如乌龙茶、绿茶、龙井茶、毛尖茶、花茶等。既有这些茶的清香，又有苦丁茶的甘甜润喉的优点。苦丁茶以茶中之勇著称，即无论什么茶，苦丁茶在口味上都可以与之搭配，与苦丁茶勾兑在一起有一种特别的风味。一般而言苦丁茶和其他茶的比例是1: 9，最高最好不要超过2: 8，否则苦丁茶会掩盖其茶的味道。所以古今凌镇一带的人，泡茶时总喜欢加一两片苦丁茶作为佐料，用苦丁茶 闻香气：叶底香气不明显，比较平淡。热味、冷味无异味，无霉变、烧焦现象，都是正常的。 味道：先苦后甜。苦味尚可，醇厚。不存在异味更好。甜味，只是甜味，但最好不要浓甜。喝完之后，口腔和喉咙感觉清纯甘甜，不存在什么不好的味道。假如酸、苦、辣、焦产品品质不够好，即使是掺假的假货也要重新检验。 耐泡测试：苦丁茶耐冲泡，滋味慢慢释放。最好冲泡10次左右(每次5分钟)，仍能感受到浓浓的口感。口感快，但易变的口感稍差。 看汤的颜色：冬青苦丁茶应为黄绿色，清澈，无浑浊，无悬浮物。 叶底评价：靛蓝色或暗青色，柔软，无焦斑，无碎屑为最佳。 将茶渣和汤搁置：用干净的开水浸泡苦丁茶。茶汤放3 -5天不会变味，味道和以前一样。当茶叶倒至无水滴时，茶渣放入杯中3 -5天不会发霉。当茶叶再次煮沸时，茶味依然存在。 老叶做的苦丁茶和嫩叶做的苦丁茶口感差不多，只是耐泡次数略少，每次泡出来的茶口感更淡。假如稍微加大茶的量，味道还是不错的。 怎样挑选苦丁茶 一、外观鉴定 苦丁茶的叶子比普通茶叶大1.5-2倍，椭圆形，厚，革质，无毛。新鲜的叶子是明亮的深绿色。用嫩叶制成的茶是厚的，卷曲的，无毛的。可通过冲泡来判定真伪：苦丁茶先苦(此苦为可接受的苦味)后微甜，无涩味、辣、臭、酸等异味，耐冲泡。用嫩叶制成的1克苦丁茶，可以用150毫升的水冲泡，其茶香浓郁，冲泡8 -10次后味道依然浓郁，是普通茶叶难以比拟的。用熟叶制成的茶叶也是先苦后甜，无青味，味浓缓释，耐冲泡为主要特点。加入2-4倍量的茶叶，只是让味道略浓，其苦味依然鲜醇甘甜，不会变得难以忍受。其他叶子甚至部分物质都很难添加。假如太甜太甜，也许会加甘草或糖。假如有味道的话，可能是其他种类的绞股蓝。查叶底：苦丁茶叶呈紫棕色，无茸毛，叶大而厚，茎粗。整片老叶面积大，缘齿纯正。 二。异质茶叶的鉴别 即假如在苦丁茶中掺入其他物质，可以通过感官实施辨别。普通的茶叶，骨头比较轻，形状也比较小，看叶底的时候叶子又小又薄。更粗的粉末可以与其他物质混合。最方便有效的方法是取2粒左右的疑似异物放入口中，用门牙剪断。正品含在嘴里能感觉到苦味。先苦后甜，而劣质产品不存在苦味或苦味较弱，或有极端苦味或其他异味。甘草只有甜味，不存在苦味。 苦丁茶怎样储存 冰箱储藏法3354—将鲜茶装入真空包装袋，然后放入冰箱。春天放进去，冬天拿出来，茶的色、香、味基本保持不变，就像新茶一样。 热水袋存放方法3354——把热水袋内壁的水擦干，有条件可以买新的热水袋。假如你有一个用了很多年的热水袋，而且家里干燥保暖，也可以用。关键是要保持瓶子干燥，然后把茶叶倒进去，盖紧瓶塞。 瓷砖存放法3354—用干燥、无味、无裂纹的瓦罐，将茶叶用牛皮纸包好，放入瓦罐中，瓦罐中放一袋生石灰，用棉球盖好罐口，每1-2个月换一次石灰。 塑料袋贮藏法3354——取两个无毒、无味、无孔的塑料食品袋，将干茶叶用柔软的白纸包好，放入