好喝的
新茶 这样挑出来的
1.入口绵软。
茶入口，第一感觉，是甜还是苦？还是那种浓重的涩味，第一口，你能接受吗？茶有苦的必要吧？但是假如入口甚至有轻微的嫩滑感，而你又一点都不喜欢嘴里的
茶汤，那么这类茶就不考虑了。
2、茶汤舌头是苦的。
茶叶品质再好，产量再好，山再好，假如新茶不存在苦味，我觉得基本不可能。茶汤一进，你首先感受到的是苦还是涩，表现不一样。苦味是单一的，即通过舌面感知。涩味应是舌根或舌面和两腮的汇合，应是这样的。
嘴里又苦又涩的味道。一段时间后，舌头上会不会有甜味，就是呼吸或吞咽的时候，舌头上有一点甜味。比如吃了甘草片，事后喝水，嘴里会有那种甜味。回想一下你喝茶的时候有不存在这类感觉。这样的甜蜜，是不是来得快，是不是持续得久。
3.茶香吗？
茶叶的香气变化很大。假如咱们研究其形成的起因，这将是一个巨大的工程。就到此为止吧，看看新茶的香气是怎样的，新茶会不会有些草味，或稍微有些水味。这很正常。但是喝茶的时候，除了绿草之外，还会有淡淡的花香，森林里树木的香味，或站在一个水果摊前，那种若无其事的水果的香甜。可能闻到茶汤的味道就不明显了。有些新茶的香气会包裹在茶汤里。入口后，这些香气会出现在味觉上。假如有，可以继续喝，然后看时间和冲泡次数的增加。茶香还会继续出现吗？
4.茶汤有层次感吗？
“层次感”这个词对我而言很空灵。爱茶的人喝茶的时候可能不会留意到，尤其是新茶。茶汤入口在舌尖是一种味道，在舌面是另一种味道，舌根会不一样。随着冲泡次数的增加，茶汤的味道也会发生变化。假如泡到底，从舌尖到喉咙都是一样的味道。这样的新茶，比如比如说，入口，舌尖是苦的，停留一会儿，舌头表面会有微微的苦涩感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉咙里的气息会溢出一股清香的韵味。回忆，感受手中的新茶，你有这类感觉吗？
5.吞咽茶汤的顺畅度
不要以为只有老茶才有茶汤的爽滑口感，其实不然。新茶的滑润度要区别于老茶。喝新茶的时候，假如在茶汤入口的一瞬间感觉舌头湿润了，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像用纯净水洗过的蜂蜜水。除了水的顺滑，比蜂蜜还滑。很多时候，我在尝试新茶的时候，茶汤会在本人入口的时候跳过舌尖，直接滑到舌根，流进喉咙，这样就不会有粗糙、卡涩、刮花的感觉。其他人不存在。这是一个奇妙而微小的细节。也许你不相信，也许你不存在留意到，但你可以用心去关注。
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