揭示茶叶中的9种香气
茶香是指茶叶干或茶叶冲泡时的香气。茶叶香气的形成受多种因素的作用，如品种、地域、栽培条件、鲜叶品质、加工方法等。品茶和品评茶叶的一个过程就是闻香辨香。那么常见的茶香类型有哪些呢？具体来看一下吧。1.花丝茶的柔和、清新、淡雅的香气。嫩度常见于原料嫩、加工精细的高档绿茶。叶质鲜嫩，一芽二叶初显，稍加加工的鲜茶嫩香；陈不存在嫩香。2.清香扑鼻，是绿茶的典型香型。一般鲜叶嫩，一芽二三叶，泡茶时的鲜绿茶有香味。少量闷堆程度轻、干火力不足的黄茶，抖青程度轻、火力不足的绿茶，也会有清香。03.鲜叶多白，嫩有一芽、一叶或单芽。正常加工后，白度很多的干茶，冲泡时清香扑鼻。绿茶中的银针茶、
碧螺春茶、白茶中的白银针都有典型的毫香，部分毛尖茶、
毛峰茶也有嫩香中的毫香。4.火闻起来像焦糖。一般见于叶面积较大、梗数较多的茶叶中，多为茶叶在干燥期间烘炒温度较高所致。这个香型包含年糕香、高火香、老火香、锅巴香。典型的例子有黄达茶、武夷岩茶等等。在不同的茶叶消费区域，火香的褒义和贬义是不同的。比如在山东，微有火香的绿茶被认为香气好，而在江浙沪则相反。05.甜香气甜香气是红茶典型的香气类型，一般见于一芽二三叶鲜叶嫩度和红茶法的茶叶中。这类香型包含甜香、甜花香、干果香、橙子香、蜂蜜香、桂圆香。06.茶树品种具有特殊的花香，鲜叶嫩度为一芽二叶。当制作合理时，干茶会有淡雅的花香，称为花香。花卉分为清花和甜花两大类：清花包含兰花、栀子花、朱兰花、米兰花、金银花等。香花有玉兰、桂花、玫瑰、红墨水等。绿色
铁观音、凤凰单丛、水仙等。都有花香，花茶因花的种类不同而有花香。绿茶桐城、舒城小花、永霍青、高档等都有淡雅的兰花香；祁门时间的红茶有花蜜香味。07.果味茶叶散发出类似水果的香气，如桃香、桃香、梨香、佛手柑香、橙香、梅香、菠萝香、桂圆香、苹果香。常见于闽北的乌龙茶和红茶。08.松烟茶含有燃烧松节油的香气，松木烟熏烘烤的气味。常见于福建，如小叶红茶、六堡茶、黑发茶。09.老醇香有些后发酵茶叶是在合理贮存期间，由内质转化形成的特殊香气类型。云南普洱茶、广西六堡茶、湖南红茶，伴随着不断的后发酵等一系列变化，在长期储存期间逐渐呈现出醇香。很多普洱茶爱好者推崇的越陈越香，主要是指这类香。刘明元昌《茶史》说：茶有三绝：一是色，二是香，三是味。茶叶的香气让人神清气爽，神清气爽，身心放松，是一种沁人心脾的美感。这类美感只有通过人的嗅觉才能获得。先有嗅觉，才能有灵魂的美感。
