肝病患者喝茶留意事项介绍
2023-04-16
从昆明植物研究所获悉，昆明植物研究所科研人员应用生物技术与天然产物化学相结合的综合技术手段和方法，在国内外首次系统研究发酵茶的特殊风味、成分的物质基础及其形成规律，并通过系统的菌物学研究，从后发酵优势菌群中选育优良菌株，为用现代发酵工程技术生产普洱熟茶提供技术基础。 目前普洱熟茶的人工后发酵生产基本上均采用传统的渥堆方法，依靠环境微生物自然感染实施，受季节和环境条件的作用很大，参与发酵的微生物种类不明、杂菌多、发酵过程不稳定引起产品品质不稳定，难以实现规范化生产。通过实验，科研人员在传统渥堆后发酵方法的基础上，接种专用优势菌剂实施普洱茶的后发酵生产，不仅可抑制杂菌和有害菌群的生长，使生产过程不受季节、环境条件等外界因素的作用，而且能缩短发酵时间，提升效率，保证产品品质的稳定性，提升普洱茶加工技术，使普洱熟茶的规范化、工业化生产成为可能。.
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