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2023-04-16
普洱茶为什么是“后发酵”过程？
普洱茶之所以越陈越香，与其后发酵工艺是分不开的，后发酵工艺是普洱茶生产中不完全发酵的一种工艺，下面小编将为您讲解一下何为普洱茶后发酵工艺？所谓后发酵是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的工艺，即将已制成的云南大叶种晒青茶、青毛茶，通过人工的渥堆方法实施发酵解决，或通过长期存放逐渐转化和后发酵，让其内含物质产生了变化而形成了色泽、品味等的特殊变化而形成了另类特有的云南普洱茶新品类。
后发酵是指将云南大叶种绿茶烘干，堆放在符合卫生条件的仓库中，洒水，在一定温度下发酵，加速茶叶的后熟作用。这一人工的后发酵工艺，是在长期实践认识的基础上进成的。.
云南地处云贵高原，山峦起伏，历史上交通闭塞。茶叶从云南西双版纳运输销售到西藏、东南亚、，历时一年半。云南普洱茶在商队运输的漫长旅途中，正在缓慢发酵，经历生化和酶促氧化。经过一年左右的时间，销售给消费者的云南普洱茶有了特别的香味，受到消费者的喜爱并形成习惯，找到了云南普洱茶原本的好保健作用和某些药理作用不但不存在消失，反而强化了。。
不可否认的是，除了云南普洱茶之外的其他茶类，制作后也具有自然发酵功能，但效果并不明显。
大致有两个起因。第一，茶叶原料的质地不同。云南大雪菊的功效与作用叶茶厚，叶肉储水丰富，易发酵。
二是云南普洱茶运输距离长，运输时间长，自然发酵茶叶妙用时间长。在运输和营销期间，有许多雨林、许多山谷、许多山脉和峡谷，它们经常在潮湿、雨和雾中运输。在充沛的水分、空气、高原和阳光的作用下，促进了发酵过程，由云南普洱茶生茶变成了云南普洱茶熟茶，使健康减肥茶原本的云南普洱茶有了部分新的特点，汤色红艳，口感纯正和谐，而且
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