普洱茶有中药味是怎么回事 普洱茶有中药味是怎么回事

普洱茶是中国民间茶文化的关键代表之一，具有良好的市场潜力和深厚的历史底蕴。尽管普洱茶在全球茶叶市场上的份额不大，但是其特别的风味和特殊的功效，得到了茶文化和健康饮食爱好者的高度赞誉。

很多人在品尝普洱茶的时候，会感到这类茶具有中药味。那么普洱茶有中药味是怎么回事呢？

普洱茶的制作过程

要回答这个疑问，首先需要熟悉普洱茶的制作过程。普洱茶是一种经过发酵的茶叶，故此其制作过程需要经历杀青、揉捻、堆积、拼配、发酵、压制等多个环节。

其中，发酵是普洱茶制作的关键步骤。通过将鲜茶叶堆积发酵，促进茶叶内部的酶类反应，使得茶叶脱水并释放出新的化学成分和香气。这个过程类似于一种自然的“微生物污染”，在专业人士的掌控下，得以完美的交织出普洱茶的具有菌类代谢物的复杂化学组分。

中药味来自发酵的代谢产物

普洱茶的中药味，实际上来自茶叶发酵期间所产生的代谢产物。在发酵的期间，茶叶中的部分成分会经过微生物代谢作用产生出多种化合物，例如酸味物质、芳香物质、酶黄酮、咖啡碱和茶单宁等。这些化合物最终汇聚为茶汤的味道。

其中，茶单宁是普洱茶的一种关键成分，它是茶叶中的一种多酚类物质，对普洱茶的口感和香味非常关键。但是茶单宁还有部分副作用，例如口感较苦，而且也许会引起肠道不适。 在普洱茶的制作期间，需要“降险”或“回甜”，通过部分特定的发酵操作，去除或削弱茶单宁的苦涩味道，增加茶叶的“药性”。中药味就来了。

怎样解决普洱茶的中药味

那么对普洱茶爱好者而言，怎样解决普洱茶的中药味呢？

可以尝试购买部分高品质的普洱茶，因为优质的普洱茶在制作期间一般会选用更优质、更新鲜的茶叶和更精细的加工工艺，从而在茶叶发酵的期间产生的化合物得到更好的缓解。也可以通过调整冲泡方法，例如选择适当的水温、冲泡时间等来减少中药味的作用。可以采用茶盘、茶罐等茶具来熏香遮味。同时在冲泡时采用高品质的泡茶器、茶杯等，可以将普洱茶的口感和香味发挥到极致。

总结

普洱茶有中药味，是由于茶叶在发酵期间产生的代谢产物引起的。假如咱们想要在品尝普洱茶的时候减少中药味的作用，可以尝试购买优质的普洱茶，调整冲泡方法或采用特殊的茶具来熏香遮味，从而更好的体验普洱茶的特别韵味。