茶的功效与应用，茉莉花茶作用

生物体的自然衰老和退行性疾病的发生都伴随着氧自由基对细胞的氧化损伤。茶叶中的许多成分具有良好的抗氧化和清除自由基的作用，可以延缓机体衰老。有许多茶成分有助于延缓生物衰老和延长寿命。目前茶多酚、茶多糖、茶氨酸及多种维生素已被证实。喝茶养生和抗衰老是综合作用的结果，不仅限于抗氧化。

1.2抗癌，抗癌

茶叶的抗癌防癌作用是近几十年来研究最多、进展显著的领域。自20世纪90年代以来，日本的一个研究小组已经连续10年跟踪了8522人，其中包含419名癌症患者。结果显示，每天喝10杯绿茶的女性，癌症的发生时间可以推迟7-3年，男性可以推迟3.2年。 在1999年发表的一篇论文中，他们认为喝茶确实有抗癌作用。后来，他们还在日本提出了采用绿茶的两阶段防癌计划：第一阶段，普通人群采用绿茶来延缓和预防癌症的发生，第二阶段，采用绿茶和抗癌药物来治疗癌症患者，以提升抗癌药物的治疗效果。

严格控制临床药物的美国，也批准在美国采用绿茶作为预防癌症的药物。1997年，美国药品监督管理局(FDA)批准采用绿茶胶囊作为第一阶段临床试验，随后是第二阶段临床试验，这意味着绿茶在美国不仅是一种抗癌饮料，还发展成为一种抗癌药物。

从流行病学角度探讨饮茶与癌症的关系。已经发表了数百份研究报告。大多数调查结果认为茶可以防癌，尤其是在中国和日本。目前已经初步证明，茶可以预防或治疗以下类型的肿瘤：口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、胃癌、肠癌、肝癌、前列腺癌、膀胱癌等。例如，在江苏省泰兴市实施了病例对照调查，其中包含206例病例和415例对照病例。结果表明，饮用绿茶可减少胃癌发病风险40% ~ 60%，尤其对饮酒者，可减少胃癌发病风险8L%。另一项基于特定人群的病例对照研究调查了133名胃癌患者，166名患者

1．3增强免疫功能

免疫功能是人体最基本和最关键的抗病能力，人体的免疫性可分为血液免疫和肠道免疫。饮茶可以增加血液中自血球和淋巴细胞的数量，从而提升血液免疫性。饮茶还可以增加肠道中的有益细菌(例如双歧杆菌)的数量，减少有害细菌的数量，从而提升肠道免疫力。

茶叶中的茶多糖和茶多酚等成分在提升机体免疫功能方面发挥了关键作用。有人给小鼠腹腔注射茶多糖．当茶多糖剂量为25毫克／千克和50毫克／千克时。小鼠可以明显促进单核巨噬细胞系统的吞噬功能．增强机体自我保护的能力。有人给荷瘤小鼠喂饲一定剂量的茶多酚，给药10天后，腹水肿瘤鼠的胸腺指数和脾指数分别提升50．7％和34．4％ ，肉瘤鼠的胸腺指数和脾指数分别提升66I2％和14．10％。

这表明茶多酚明显具有保护免疫细胞或促进脾脏、胸腺免疫细胞增殖的作用，从而延缓胸腺、脾脏衰退，增强免疫器官的功能。

1．4调节血脂、血糖、血压及预防心血管疾病

古代文献中多有饮茶能令人瘦的记载，这是茶叶调节血脂的直观体现。临床试验表明，茶叶能减少血液中三甘油酸酯的含量而起到降脂的效果．这也是饮茶减肥的机理之一。茶叶降脂的物质基础主要是茶多酚、咖啡碱、茶多糖等。

福建乌龙茶中医有泡饮粗老茶治疗糖尿病的实践。有人对这一方法实施试验，结果用粗老茶治糖尿病的有效率达到70％。现代研究也证实了茶叶的这一功效．

例如日本科学家将茶多糖配制成饮料供糖尿病患者饮用，可有效减少患者的高血糖症状。大量的研究发现，具有调节人体血糖功能的有效成分是茶多糖。茶皂素可能也起到一定的作用。

对城市中老年人的健康调查结果表明，适量饮茶还可以预防或减少高血压。用高浓度儿茶素作为减少血压的药物在前苏联已经得到临床应用。茶叶降血压的物质基础主要是茶多酚、茶多糖、茶氨酸、v一氨基丁酸、茶皂素等成分。

饮茶能减少人体血液中有害胆固醇的含量，同时增加有益胆固醇含量．还可以减少血液的黏度．抗血小板凝集，故此饮茶具有预防心血管疾病的作用。

据最近在荷兰实施的流行病学调查结果，饮茶多的人群患冠心病的危险性可减少45％。茶叶中的多酚类化合物对减少血液黏度和预防脑血栓都有很好的效果。

在美国的研究证实，绿茶及红茶对动脉硬化症均具有良好疗效，低剂量下绿茶及红茶对动脉硬化症的抑制率为26％～46％ ，高剂量下抑制率可达48％～ 63％ 。另一研究对3454名受试者实施了2至3年的跟踪调查．结果显示．每天喝1至2杯茶的受试者出现严重动脉粥样硬化的危险性减少46％ ，每天喝4杯茶的受试者出现严重动脉粥样硬化的危险性减少69％ 。

1．5 抗辐射

茶是一种能有效防治辐射损伤的天然饮料，被誉为原子时代的保健饮料。日本科学家曾对二战期间日本广岛原子弹受害者实施跟踪调查，结果发现．凡长期饮茶的人受辐射损伤的程度较轻，存活率也较竹叶青是什么高。临床医学研究发现，某些癌症患者因采用放射治疗而引起轻度的放射病症状，如食欲不振、恶心、腹泻等，这些病人遵医嘱饮茶后，有90％的患者放射病症状明显减轻，白细胞数量停止下降，甚至有所上升．这说明茶具有抗辐射损伤的作用。我国部分医院中曾经用茶叶原料为主制备升白剂，作为癌症病人放疗、化疗的辅助剂采用，结果使白血球含量明显上升中外科学家的实验证实，茶叶抗辐射的物质基础是茶叶中的茶多酚、茶多糖、维生素C、B族维生素、氨基酸等。

1．6 杀菌抗病毒

微生物是生态系统的必要组成部分，人体消化道中同样存在着数量庞大的微生物群，其中有些是有益的，有些是有害的。消化道中有益微生物和有害微生物种群数量的平衡决定了肠道免疫功能的状态。

早期中国农村，卫生条件落后，有用浓茶水作创口消毒解决的做法，是人们对茶叶杀菌抗病毒作用的初步应用。饮茶对杀灭肠道有害细菌有持久的效果，俄罗斯医生提倡腹泻病人饮浓茶实施治疗，经检验可以在一个很短的时间内抑制肠道中的有害细菌增殖，而采用抗菌素治疗时，虽然初期效果较好，但有害细菌数量能很快回升。日本和美国的科学家证明．茶叶中的EGCG对流感病毒有强的抑制作用，它能阻止病毒在细胞上的黏附。2002年非典流行期间．世界卫生组织和我国省的专家用实验证明喝茶可以阻止冠状病毒的入侵。茶及其提取物对艾滋病病毒的抑制作用也有报道。

1．7 抗龋齿

饮茶可以坚齿，这早在唐朝就有记载。茶叶防龋齿的物质基础主要是氟和茶多酚。饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的葡萄糖转化酶．使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面。茶叶中的氟还可以取代牙珐琅质中的羟基，形成不易溶于酸的氟磷灰石晶体，增强牙珐琅质的坚固性。而茶多酚则能直接杀死龋齿细菌。

美国、日本和我国早在20世纪70年代就通过实验证明．儿童每天饮用一山楂枸杞茶杯茶水可使龋齿率减少一半。我国曾在浙江遂昌古市镇，对379名8～9岁的儿童用1斤低档茶加水100斤泡成茶汤，每天早上用茶汤刷牙一次．两个学期后，患龋齿的人数较对照组减少70％ ，患各种牙病的人数减少80％。

1．8 美容

茶及其提取物通过其抗氧化和清除自由基、抑制有害微生物、调节血糖血脂、提升人体免役功能、抵抗紫外线及其它电离辐射的作用等，能起到美容的效果。现代医学认为，粉刺是因为激素分泌过多，或5 0l一还原酶的活性过强，茶叶中的儿茶素可以抑制5 一还原酶的活性，进而抑制皮脂产生，减轻或消除粉刺的发生。茶多酚可直接阻止紫外线对皮肤的损伤，故有紫外线过滤器之美称，对皮肤损伤有很强的保护作用，抗紫外线的作用强于维生素E。国内外不少化妆品和护肤品中都加入了茶多酚，以达到预防皮肤病的功效。

1．9其它保健作用

随着研究的深入．新的成果不断涌现。最新研究结果发现茶叶中的多酚类还具有抗过敏、增加骨质密度、预防和治疗胃炎和肾脏疾病、预防神经退化性疾病(如老年性痴呆和帕金森氏症)。茶叶成分的许多神奇功效还在不断研究和探索之中。

简而言之．茶叶的保健功效及其主要有效成分可归纳成表1。