西藏饮茶史考，福建安溪的名茶是什么
2023-04-16
有句老话：“酒味新熟，花半开。”但是对陈年的葡萄酒而言，它的味道是欣赏它的醇厚和优雅的味道。茶也是一样，经过“时间”酝酿过的陈香，特别具有一股古朴的韵味。它像是一个老成持重的长者，那么沉稳，可靠，充满著对人生哲理的智能；咱们称这类龙井茶价格经历时间自然变化的茶，叫作“陈年茶”。老茶的演变可以说是受到了葡萄酒的启发。有一种陈年绍兴酒叫“千金红”。女儿出生时封好，女儿出嫁时再拿出来庆祝。经过这样的“时间”洗涤，酒不仅口感甘甜、醇厚、古雅，而且具有深刻的历史意义，象征着一个女孩从天真、稚嫩到成熟、完整的人生成长过程。茶也可以用同样的方法冲泡！选择一种或几种黑枸杞的功效和吃法品质好、有爱心的茶叶珍藏起来，在婚礼、生日或特殊节日的日子里，把年份、时间、茶名、产地都清楚地标注出来。经过三五年甚至更长的时间，开封茶这类具有特别“历史分量”的老茶，会变得和老花雕、老红酒一样值钱。这类久烤的“陈年茶”价格昂贵，有时甚至比当季生产的“新茶”还要贵！俗话说，一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。“时间”是无价的。好好想想。当你喝了50年、60年甚至100多年的“陈年茶”时，为什么不能被爷爷奶奶的这类“银发茶”所慑服？人的一生有多少个五六十年？况且不是什么茶，都有资格当“陈年茶”！说起“陈年茶”的代表作，想必大家对普洱茶。但是大部分的“陈年茶”，须要经过再覆火，烘焙的加工，才不会变质而有利于收藏；后发酵的普洱茶却不须要这道繁复的手续；它是属于另类的“陈年茶”！.都很熟悉那么什么样的茶适合“陈年茶”呢？另外绿茶，白毫乌龙，红茶之类，比较偏向清香，轻火气的茶，都经不起时间的考验，久放后容易走味变酸。所以对这类茶应抱著“花开堪折直须折”，趁新鲜喝完的心情，它们当然也就不太适合做成“陈年茶”了。反观属于半发酵茶的家族，如冻顶，铁观音，水仙，武夷岩茶等乌龙茶系列，茶性的稳定好，个性也较强烈鲜明，是做成“陈年茶”上选的好材料。要留意的是，制作“陈年茶”，不仅仅是一种可以随意搁置一段时间的茶。相反，咱们应仔细选择茶叶的种类，和储存在质材良好的茶叶罐里（以陶罐最佳），存放在不潮湿，通风，普洱茶市场价光线不直射的环境下，才能妥善保存。否则，温度越高，湿度越大，茶叶容易受潮腐坏，这样的结果只会花更多的冤枉钱，去制作出品质拙劣的“陈年茶”。.有人也许会问：这类茶需要多久才能被称为“陈年茶”？既然有资格被称为“陈年茶”，那么至少三五年也不算太长吧？其实三五年的“陈年茶”还是属于年轻族群的。有些“陈年茶”甚至可以作为“传家宝”世代相传！“老茶”随着在陈方时间长了，茶叶的含水量也增加了，茶叶容易变质酸败。 当其含水量超过6%的标准值时，应本人动手或请茶店帮你捂火烘干，这样才能保持茶叶的品质，永远保持“陈年茶”的醇香。有人称之为“老茶”或“老茶”，意思是说它就像一个忘记了年关的老朋友。它的味道不仅温和、醇厚，而且简单优雅，让人感觉亲切随和。“老茶”刺激性小，香味浓而温，非常适合胃不好或容易失眠的饮茶者。对身体敏感的人而言，“老茶”是另一个不错的选择。喝“陈年茶”时，以水温高、茶少或时间短冲泡为宜。这样做出来的茶汤温暖顺滑，还带着一丝时间的味道，让你和老朋友悠闲地享受一杯好茶的时候，喝着就忍不住怀旧！
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