中国茶文化研究综述,玫瑰花的功效与作用
2023-04-16
茶在口,我细细地呷了一口,总觉得有点空白,缺少茶与水的绝配之感。我说是水不好,妻说是茶不好。我举例说,现在的自来水消毒是一系列的化学过程,妻则争辩说,那茶叶才是比你这水更化学呢!我哑然。 的确,我在家乡小时喝过的野茶,那才是叫人记它一辈子的。家乡山不高,海拔三四百米,但翠竹环绕,奇石作伴,茶叶一片片长得生龙活虎的。小叔一边看牛,一边采摘些野茶装在衣兜里带回家,然后由母亲一小撮一小撮地炒制出来。冲在壶里,上下翻转,犹如七仙女下凡,云雾缭绕。尽管有丝丝淡苦的焦味,但那种味道真绝,直冲你的肺腑而去。后来我在陆羽的 《茶经》 上看到,这是水的真谛。其水,用山水上,江水中,井水下。也即是说,家乡那种野茶的茶味,是因为山泉绝佳的缘故。茶与水结合得很完美,很典范。古谚曾云:龙井茶,虎跑水;蜜溪水,神潭茶。由此可见茶与水结合的关键。它们两者完全是一种异性式的结合。在我国的不少地方,都有一级配合或说最佳搭档。龙井茶与虎跑水早已成为西湖双绝,是茶中极品。蜜溪与神潭的故事,同样令人品尝到茶之外某种更有意味的东西。江西贡水与章水合而成赣江后,由万安到赣州,共有十八滩。十八滩中,以惶恐滩最险,苏轼有诗:七千里外二毛人,十八滩头一叶身(指称的即是茶叶),山忆喜欢劳远梦,地各恐慌安徽茶泣孤臣。后来的文天祥也有:惶恐滩头说惶恐,零丁洋里叹零丁的名句。据说惶恐滩旁的神潭附近,栽种的茶叶犹处于仙境中,冲沏后味道绝佳。这类茶与水完美结合的境地,现在似是越来越茶山难寻找到了。现代化的批量生产,与采用复采用的水质走到一起,大约也是勉强的结合,而无古人所赞言的珠联璧合了。茶与水的关系,也折射出人与自然相处的某种生存状态,以及一个令世人久久回味的话题。
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