明清茶文化(1)，冰红茶的做法
2023-04-16
土司贡茶开光加持现场1月18日早晨8时18分，在一片和谐悠扬罗汉果的四个禁忌人群的佛经声中，由中国扶贫开发协会、北京晚报、西藏民族团结发展促进会主办，中国宋庆龄基金会、北京晚报公益基金特别支持的“吉祥中国共建和谐社会”大型公益慈善活动在西双版纳总佛寺为义卖义拍普洱茶开光加持。这批“土司贡茶”在运抵北京后，将在北京义卖。版纳寻普洱，勐海看茶园。香飘江河北，善自彩云南。此次活动，将为西藏自治区兴边富民发展基金募集种子基金、为边疆地区中小学教师募集培训基金、捐助西藏大学教学大楼的建设以及捐助“甘泉工程”等。在为义卖义拍的普洱茶开光加持仪式上，记者见到了一位有着特殊身份和传奇经历的老人，他就是云南西双版纳傣族自治州勐海地区的末代土司——今年72岁高龄的中国佛教协会副会长刀述仁。父子两代—生茶缘刀老今年72岁，是云南西双版纳傣族自治州勐海地区的九代土司，现任中国佛教协会副会长，云南省佛教协会会长等职。在当地老人的记忆中，刀老的父亲是个很有正义感的土司，同时还很开明，在当地办教育，还送傣家子弟到内地、到国外学习，刀老也是这些学子当中的一员。当年刀老的父亲在景洪建立本人的茶庄，推出了“鼎兴普洱茶”，带动了勐海地区的茶叶加工、销售发展，形成了滇南地区的商业中心。这使刀老从很小的时候就接触到普洱茶，家乡的老普洱茶也伴着他走过了70多年。今天，家乡的老普洱茶再次为慈善事业作出贡献，刀老又感到了乡情的无限。作为末代土司已成为历史，但为了让人们记住这段历史，记住家乡的普洱茶，记住人们所献出的爱心，刀老期望把这批开光的茶暂且洞庭碧螺春价格叫做“土司贡茶”吧！据刀老考证，在云南就产大叶茶，主要的产地是易武、基诺等六大茶山。最初只是为了方便运输，人们将大叶茶蒸熟消毒后，压缩体积，把它做成茶坨、茶饼，没想到在运输途中茶叶发酵，形成了这类味道更好、风格特别的茶，因当时运茶的集散地在普洱，所以人们就叫它普洱茶。提起家乡勐海的普洱茶，刀老只用了一个字来形容：“好”。因为勐海的普洱茶树与其他地区的不一样，这里的茶树都是与樟树共同生长在一起，茶树染上了樟树的香味；这里的海拔、气候、温度都比较铁观音特殊，生出的茶叶最好。再加上制茶上有几种特殊的工艺，所以他家的茶就与众不同。当时，买鼎兴的茶都是先付钱，后交货。茶禅一味—世佛缘刀老说：“因为家里有当地最大的茶庄，父亲又是土司，所在各地的马队都到鼎兴茶庄买茶，这其中，最大的客户之一就是西藏的佛寺。在上世纪30年代到40年代，西藏大部分佛寺的普洱茶都来自勐海，这些茶中的大部分都是从鼎兴茶庄运出的。”刀述仁说，到熟悉放初期，因为他家与汉传和藏传佛教界关系都很好，所以有关部门就让他从事宗教事务，从此结下一世佛缘。刀老特别感慨，这一切都要感谢普洱茶，不仅因为普洱茶促成了他与佛教界的良好关系，而且就普洱茶本身而言，也与佛家有着不解之缘，因为茶禅一位，茶本身就是佛事活动的关键用品。万世善缘吉祥中国提起这次活动，刀述仁老人很激动。他说，他是佛家弟子，在现实生活中，就是要发善心，帮助那些贫困地区的人们，让他们能有学上，有饭吃，有衣穿。这不仅要靠你我，更主要的是要靠大家，靠所有有爱心的人们。人们看到的、买到的虽然是普洱茶，但在买茶的同时你已拥有了仁爱，已步入了帮助少老边穷地区人们的行动中。而普洱茶也是这些爱心的一个载体，一种从善的证明。
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