普洱生茶烟味大怎么办？普洱生茶有烟味好不好

普洱生茶烟味大怎么办？答：可以通过冲泡方法来解决。咱们要知道，普洱生茶的香气主要来自于渥堆发酵，所以在冲泡的时候，一定要留意不要用高温的水水实施冲泡，这样会破坏普洱生茶的口感。咱们还要掌握好冲泡的时间，尽量选择早上或下午的时候，这样可以避免茶叶受潮，作用茶汤的口感。 咱们还要留意茶叶的存放方法，一般而言普洱生茶的存放时间为3-5年，老茶的存放时间为10年以上。

一、熟茶的堆味很重怎么办？

优质答案1：

说到普洱熟茶的渥堆味，这与茶品的制作工艺、后期存放、冲泡品饮方法有着很大的关系。不得不说，熟茶制作是对制茶人、制茶技术的一个严苛考验，只有一个好的制茶团队施以好的制茶技术，才能保证茶品在制作期间杜绝各种烟味、霉味、酸味、馊味、臭味等等异杂味的产生。那么普洱熟茶有渥堆味怎么办？下面咱们从茶厂、茶商和消费者的角度谈谈怎样祛除堆味。茶厂方面（主要是工艺）

　　1、提升发酵原料的均匀性和级别判定的准确性，避免因为原料的老嫩和级别混杂引起发酵的半生不熟从而产生不良性气味被茶叶吸附，或因为发酵进程不一致致使堆子产生阶段性的不良性芳香物质从而产生堆味。

　　2、在渥堆作业中要严格控制潮水量，尽可能保持堆子的适当的水分，不可使堆子长期与水分过度接触而引起茶叶软烂产生异杂味。

　　3、在发酵成熟度方面，轻发酵要留意发酵不可过轻，重度发酵防止碳化，保持发酵的一致性，尤其是重度发酵要通过规范的作业减少渥堆时间，预防发酵周期太长而茶叶在堆子内部吸收过多的不良性气味而致使堆味加重。

　　4、发酵厂房要保持良好的通风，发酵布要尽量保持透气性，留意勤换发酵布，堆子干燥时要实施长期的低温干燥，万不得已不可采用吹风机，这样尽管会减少堆味，但是香气也减轻了不少。

　　5、以上的作业只能减轻堆味，达不到祛除堆味的目的，后期只能通过存放来达到最终请求（主要是大宗散茶），存放地要保持清新的空气的流通，存放场地清洁，无异味，湿度要低，发酵茶入仓时要保持水分的足干，还要防蚊虫和鼠害。

茶商方面（主要是存放）

　　1、储存茶叶与茶厂后期存放的环境请求一致，茶商存放的主要是成品，假如有条件的话最好另外修建储存场地，避开生活和生产建筑，也应尽量远离人口密集的市区，保持空气的新鲜和畅通，要定期拆开包装实施通风除异味。

　　2、茶商的存放设施方面由于一般相对厂家量少，可适当推广货架式仓储，这样可以使产品之间的通风效应更好，也易于分区域管理和及时发现潜在疑问。

　　3、对成品熟茶，由于是消费型茶品，可以拆开包装，除去外层的包装纸与清新流通的空气充分接触，这样更有利于堆味的散失，广东东莞的双陈普洱就是这么干的，效果不错，但是这类方法也非常考验对相关大环境的把控，如温度湿度。

消费者方面（主要是品饮）

　　1、冲泡前用茶刀解开茶饼后，适当放置一段时间，散失部分堆味。

　　2、冲泡前将茶饼置于烧水壶溢出的蒸汽上方，以极高的蒸汽温度起到软化和解吸茶饼的目的，进一步祛除一部分堆味。

　　3、高温冲泡，沸水快速醒茶，然后蒸发一部分水汽也捎带减少了堆味。

　　4、还有一个方法，就是将茶饼实施高温烘焙，高温提香从而抑制堆味，但是这是适合现喝的方法，烘焙后就应马上喝掉，不可再实施存放，否则后期滋味会发酸。

优质答案2：

熟茶的堆味很重怎么办！熟茶主要是指的是发酵茶，例如:普洱块茶，黑茶砖，白茶盘，茉莉花茶饼，雪菊！还有部分红茶！一般都有堆味！我上过几节茶文化课程，分享去除堆味有几种！

第一:把茶保存在通风干燥地方！但不能爆晒！要放房间！

第二:要会洗茶，也叫死去活来！也叫不存在风雨哪能见彩虹！什么意思呢！就是先把成块，成饼的茶先用茶刀弄开，放大茶盘中凉几天，喝时用温水洗茶！洗了茶之后茶慢慢苏醒，有点变软了！

第三:醒茶，就是用90度加水烫一遍！也叫加码，加速复活，也就是说成块的茶经过千锤百炼，经过煎熬，受我痛苦，受过磨炼，成块，成盘，成砖！你现在用在最烫的水烫，让茶复最大的苦。让他吃最多的苦！他也会活的更好，醒的更好！更精神了！因为他该受的苦都受了，该经过的磨练都经过啦！把这一遍水倒掉，在喝就没堆味了！光醇香味！回味无穷！开始品茶了！

总结:茶是品！不是喝！人是品！不是恶！人要诚信！人品如茶品！经得起千锤百炼，经得起大风大浪！传播茶文化其实就是传播中国传统文化！

二、普洱茶有烟味正常吗？鉴定普洱茶好坏有哪些技巧分享？

优质答案1：

欢迎关注【懂茶帝】

茶友“人到中年”最近买了一饼普洱生茶，但是第一次冲泡时发现茶汤有股烟味，以前从来没喝过，于是赶来问懂茶帝：“这茶是变质了吗？还能喝吗？生产日期注明是2011年5月。”

小懂今年也喝过一款陈放多年的生普，茶汤有一股明显的烟熏的味道，当时也是疑窦顿生。这次，茶友“人到中年”正好也提到这个疑问，于是小懂就专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。以下是邓老师的详细分析：

生普有烟熏味是很正常的，一种可能是制作者有意为之。比如下关就专做有烟味儿的茶，是为了区别于其他地区的生普。

就是外界环境作用，带来的烟味。因为，以前普洱茶产地大多是老房子，家家户户都有火塘，茶叶只能放二楼，家里烟味较重，而茶叶的吸附能力很强，就极有可能沾上烟味。

▲云南茶区的老房子（图片来源于网络）

环境带来的烟熏味有三种可能的来源：一种是灶台没做好，采用平锅炒茶，灶里的烟沾染了茶青。一种是茶叶晒制完毕后不存在烟味，后来存放在火塘附近，吸附了烟味。还有一种是下雨天，茶叶不能干燥，茶农放在火塘上直接烤干，吸附了烟味。

例如，原来的那卡（地名）基本上都有烟味的，那时候那卡的拉祜族都是老房子。很多茶商喝到不存在烟味儿的那卡，反而疑惑是不是真那卡。

▲火塘（图片来源于网络）

不过茶区的老房子逐渐换成了新房子，尤其是像老班章这样比较富裕的村，茶农很早就住进了新房，之后做出来的茶就不再有烟味了。部分相对落后的地区，也在2011年至2013年间，也完成了新旧房子的更替。

啊哈，原来如此！茶友“人到中年”喝的是2011年的生普，自然也有可能出现烟熏味了。小懂此前喝到的那款多年陈的生普，有烟熏味，也就不足为怪了。

以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注咱们哦！

优质答案2：

普洱茶有烟味是很正常的，大益、下关的大部分产品都有，也算是一种标志性的风味，烟味的产生其实有多种起因，并不是特意添加什么，主要的起因是鲜叶到毛茶阶段中含水率和温度变化的结果，比较复杂，但现在的大部分古树茶成品，控制得比较好，几乎是不存在烟味的！

三、怎样理解熟茶的渥堆味？

优质答案1：

感谢邀请，【说茶网】为您解答：

在咱们日常品饮普洱茶，特别是品饮普洱熟茶的期间，常常会在部分茶的茶汤里面闻到一股刺鼻的或部分不是很令人愉悦的气味，其味道的浓淡程度因茶而异。一般，咱们把这类隐藏在普洱熟茶中的不良气味称之为渥堆味。那究竟这股味道是怎么来的呢？

仔细一下，就知道这与普洱熟茶中的一道特殊的加工工艺“渥堆发酵”有密不可分的关系。

渥堆的普洱茶茶堆体积大小，体积越大的由于在发酵过重中也许会因为翻堆不均匀等因素而使部分茶不能获得充分的发酵，茶叶也许会携带部分堆味；而茶堆体积小的，堆味也许会小部分，有的甚至极其微弱，达到无法感知的地步。

堆温控制得当的话，就能使发酵期间所需的有益菌群和用于实施发酵的某些特殊物质衍生出来，达到提升熟茶香气、醇化口感的目的。同时相应的有害的物质和部分令人体器官感知到不甚愉悦的气味，则会在这类此消彼长的期间受到抑制。也就是说，在熟茶的发酵期间，通过对堆温采用严格的且符合发酵标准的及时监控，是可以把渥堆味的浓强度控制在一个比较小的阈值范围内的。

在发酵期间，对间接作用于茶的发酵的水分实施管控，实际上对控制渥堆味的浓强度的效果为更加明显。以符合普洱茶的发酵温度为定量，即使把其他的参与发酵的因素忽略不计，水分控制不得当，过多的水分显然会使发酵出来的茶堆味显著，甚至达到无法基本的品饮之用。反之，水分过少，难以达到发酵的目的，直接作用于茶叶的那些酵素都无法产生，又何谈渥堆味的浓强？

除了上述提到的这些因素之外，处在普洱茶末端消费闭环上的存茶这个因素也是作用堆味浓强的关键因素，如是不是因为与其他品类或属性的茶接触，相互接触的期间产生了串味疑问？在存茶的期间是不是实施了即使的通风解决？存茶的环境是不是干燥等诸如此类的疑问。

优质答案2：

关于熟茶的渥堆味，有以下几个常见的谣言

【谣言一】渥堆发酵是熟茶特有的制作工艺，所以熟茶有渥堆味才是正常表现！

【谣言二】不存在渥堆味的熟茶，说明渥堆发酵不到位！

【谣言三】不存在渥堆味就是没香气，喝茶没茶香，那还叫喝茶吗？

其实，只要是对普洱茶略有认识就会知道，烟霉酸馊臭等异杂味，对普洱茶而言都是不良气息。具体到熟茶，“渥堆味”也是不良气息中的一项。在闻香或是品饮环节，渥堆味都会给品饮者带来不愉悦的感受。因为渥堆发酵周期较长，且技术的不稳定性，很多新压制的熟茶都不可避免会有渥堆味。

渥堆味与霉味的区别

很多茶友经常混淆不清渥堆味和霉味，其实两者是有本质区别的。熟茶发霉后产生的霉味，会对茶叶的品质产生不可逆的作用，而渥堆味随着存放时间的增长，是可以慢慢褪去的。而且，随着发酵技术的不断改进，就算是刚压制的熟茶，渥堆味也呈现越来越轻的趋势。

是不是所有的普洱熟茶都有“渥堆味”？

每一类茶都有它们固有的香味，普洱熟茶也不例外，但绝对不是所谓的“渥堆味”。我在之前发表的文章中说过，普洱熟茶香气具有特定的陈香味，越好的熟茶，年代越久这味道会越陈越浓越香，这也是熟茶存在的最核心价值。陈香味是熟茶经过长时间陈化沉淀而产生的令人感觉愉悦的茶香味，浓郁的陈香气息、温润粘稠的口感等是每一款好熟茶都应具有的特质。

假如熟茶有渥堆味，可能是工艺不够完善也可能是陈放时间还不够长。毫无疑问，渥堆味会带来明显的不悦感。既然喝茶追求的是较好的品饮感受，还把渥堆味误认为是熟茶香味就怎么都说不过去了。

普洱熟茶的渥堆味与茶品的制作工艺、后期存放、冲泡品饮方法有着很大的关系。不得不说，熟茶制作是对制茶人、制茶技术的一个严苛考验，只有一个好的制茶团队施以好的制茶技术，才能保证茶品在制作期间杜绝各种烟味、霉味、酸味、馊味、臭味等等异杂味的产生。

怎样去除普洱熟茶的渥堆味？

工艺

　　1、提升发酵原料的均匀性和级别判定的准确性，避免因为原料的老嫩和级别混杂引起发酵的半生不熟从而产生不良性气味被茶叶吸附，或因为发酵进程不一致致使堆子产生阶段性的不良性芳香物质从而产生堆味；

　　2、在渥堆作业中要严格控制潮水量，尽可能保持堆子适当的水分，不可使堆子长期与水分过度接触而引起茶叶软烂产生异杂味；

　　3、在发酵成熟度方面，轻发酵要留意发酵不可过轻，重度发酵防止碳化，保持发酵的一致性，尤其是重度发酵要通过规范的作业减少渥堆时间，预防发酵周期太长而茶叶在堆子内部吸收过多的不良性气味而致使堆味加重；

　　4、发酵厂房要保持良好的通风，发酵布要尽量保持透气性，留意勤换发酵布，堆子干燥时要实施长期的低温干燥，万不得已不可采用吹风机，这样尽管会减少堆味，但是香气也减轻了不少；

　　5、以上的作业只能减轻堆味，达不到祛除堆味的目的，后期只能通过存放来达到最终请求（主要是大宗散茶），存放地要保持清新的空气的流通，存放场地清洁，无异味，湿度要低，发酵茶入仓时要保持水分的足干，还要防蚊虫和鼠害。

贮藏

　　1、储存茶叶与茶厂后期存放的环境请求一致，茶商存放的主要是成品，假如有条件的话最好另外修建储存场地，避开生活和生产建筑，也应尽量远离人口密集的市区，保持空气的新鲜和畅通，要定期拆开包装实施通风除异味；

　　2、茶商的存放设施方面由于一般相对厂家量少，可适当推广货架式仓储，这样可以使产品之间的通风效应更好，也易于分区域管理和及时发现潜在疑问；

　　3、对成品熟茶，由于是消费型茶品，可以拆开包装，除去外层的包装纸与清新流通的空气充分接触，这样更有利于堆味的散失，广东东莞的双陈普洱就是这么干的，效果不错，但是这类方法也非常考验对相关大环境的把控，如温度湿度。

品饮

　　1、冲泡前用茶刀解开茶饼后，适当放置一段时间，散失部分堆味；

　　2、冲泡前将茶饼置于烧水壶溢出的蒸汽上方，以极高的蒸汽温度起到软化和解吸茶饼的目的，进一步祛除一部分堆味；

　　3、高温冲泡，沸水快速醒茶，然后蒸发一部分水汽也捎带减少了堆味；

　　4、还有一个方法，就是将茶饼实施高温烘焙，高温提香从而抑制堆味，但是这是适合现喝的方法，烘焙后就应马上喝掉，不可再实施存放，否则后期滋味会发酸。

四、茶叶有莓味怎么办？

优质答案1：

已经发霉的茶叶是不能饮用的，有人认为丢弃太可惜，只是简单的晒晒吹吹，还想泡着喝，这是很危险的，因为已经发霉的茶叶，常滋生了许多有害霉菌，分泌出了不少有损于健康的毒素。喝了这样的茶水，常会发生腹痛、腹泻、头晕等症状，严重者作用到某些脏器，引发某些疾病，所以千万不要贪小失大。

优质答案2：

茶叶上霉了不能再饮用，可以做以下事情，发挥其更大的功效过期茶叶的用处。

茶叶的妙用：

1、有效除臭剂；

茶叶能消除异味，茶叶中的单宁酸能吸收空气中部分毒素，对净化空气有点作用。

方法：1、首先要将茶叶风干。2、然后将叶子放入纱布袋或布袋中。3、最后将袋扎好。

做好的茶叶香包可放于衣柜中吸收樟脑味，或将之放进汽车或办公室，以去除烟味、冷气味。放进冰箱则可吸去肉腥味。

2、天然洗眼水；

由于空气污浊，眼睛很容易感到不适。儿童游泳的时候眼部容易感染细菌。茶叶的单宁酸有杀菌，收敛作用，能舒缓眼部不适。将棉花球浸透于冻茶内(以绿茶效果最好)，然后贴到眼上，最好能眨眨眼，让茶沾到眼睛，发挥洗眼作用。此方法亦适用于起床后，眼白污浊、充血及长时间于灯光下工作，眼睛感酸涩的人。

3、特效护发素；

茶叶中的单宁酸有柔软及修护功效，可用来作护发素，对付受损及难以梳理的头发。

1、头发先以洗头水洗净。2、然后将头发浸入绿茶中，水温不能太热。3、15分钟后，再用温水冲走绿茶。

只要持之以恒，就算不焗油，头发亦会变得柔顺，容易打理且有阵阵茶香呢!

4、神奇洗手茶；

解决鱼肉或吃虾蟹等海鲜后，手上会留有油渍及腥味，就算用香皂洗亦难以去除，其实只要用乌龙茶洗手即可，方便快捷。

5、止血妙方；

以茶止血一直为民间所用，尤其是盛产茶叶的地方。将小段纱布浸入浓茶内，湿透后贴在伤患处上。此方法亦适用于裂开的干燥皮肤。

6、天然肥料；

茶叶有丰富的维生素，所以将泡过的茶叶置于万年青、富贵竹的根部，能令叶子更青绿鲜艳。

茶叶的保存：

1、防潮；

茶叶中的含水量不宜超过5%,长期保存时以3%为最佳。否则茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度更会加快。

2、防氧化；

茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下，氧气过多同样将会引起茶叶中某些成分氧化变质。

3、避光；

由於茶叶中含有叶绿素等物，故此包装茶叶时，必须遮光以防止叶绿素和其它成分发生光催化反应。 紫外线也是引起茶叶变质的关键因素。

4、密封；

茶叶的香味极易散失，必须采用气密性能好的材料实施保香包装。 茶叶极易吸收外界的异味，使茶叶的香味受到感染。 由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。