外国人的茶经，茶叶的知识
2023-04-16
一、茶饮法八式1.白鹤沐浴（洗杯）用开水洗净茶具并提升茶具温度2.乌龙入宫（落茶）放茶量大约按茶/水1：20的比例3.悬壶高冲（冲茶）当开水初沸（100度）提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香4.春风拂面（刮沫）用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具花茶配方清新洁净5.关公巡城（倒茶）泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯6.韩信点兵（点茶）茶水倒到瓯底最浓部分夏天喝什么茶好，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致7.赏色嗅香（嗅香）拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香8.品啜甘霖（品茶）先嗅其香茶厂，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮二、怎样鉴别茶叶优劣鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至可以品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具特别香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于特别的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未可以说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
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