纪念孔子诞辰2560周年 安溪铁观音茶道谢，洋甘菊花水
2023-04-16
泡茶的艺术
喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易茶叶的作用事。茶叶冲泡大有学问，同样品质的茶叶，如用水不同，选择的茶具有优劣或冲泡技术不一，泡出的茶汤效果就会不同，且差异非常明显。.
中国自古以来就非常重视茶叶酿造技术，积累了丰富的经验。唐代陆羽在《茶经》《五疖子》中总结了煮茶用水的经验：“水要用在山川井里。”明代田一衡在《煮泉小品》中说：“茶与南贾母，日用不可少，性微恶，若不浇，虽两者皆好，却不熟。”可见做好茶并不存在想象中的那么容易。
在冲泡一种茶之前，首先要充分熟悉这类茶品种的特点，然后才能依据其特点给予最合适的水分，充分发挥最佳的茶质。各种茶都深受天、地、人等各种因素的作用。即使是同一个产地、同一个茶师、同一个时间生产出来的茶，品质也略有不同，这也是茶能引人入胜的起因之一。假如咱们能掌握各种茶的特点，并把这类茶做好，就会让人喝起来好喝，有感情。既有饮用价值，又有品味趣味，真的让人觉得‘茶不醉人’。
咱们应掌握茶的量。茶的用量应以适合茶的茶性和个人口味为原则。一般而言所谓的标准量(即茶师的品茶标准)是以3克茶兑150毫升开水为基准，冲泡5分钟，相当于个人品茶用的一个中型盖杯。未发酵的绿茶及全发酵的红茶，经发酵白茶以及花茶，习惯上采用盖杯品饮。半发酵的乌龙茶，采用紫砂茶壶，其用量：生茶置入壶的三分二的绿茶减肥吗茶量；半熟茶置入茶壶二分一至三分二的茶量；熟茶置入茶壶三分一至二分一的茶量。
以上茶叶数量是一个通用标准。喝茶时，依据个人习惯有以下原则可供参考。
人们采用浓茶的剂量略有增加，反之略有减少；
精选的优质茶叶消费量略有减少；
用茶越多，浸泡时间越短，冲泡次数越多。
而水和茶的量与茶叶和饮用方法有关。一般名茶或高档茶的比例为50:1，普通红、绿、白茶、花茶的比例为75:1。碎普洱茶红茶喝的时候需要牛奶，冰茶需要冰块，所以茶汁需要浓部分，比例是50: 1。乌龙茶的冲泡时间为25: 1。由于它的浓度很高，建议用小杯子啜饮。
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