饮茶八忌，龙冠龙井
2023-04-16
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紫砂工艺品选壶、冲泡壶、养壶、洗壶常识
茶壶的选择、采用、维护和清洗都有一定的知识和方法。这些实践知识都是生活经验的总结。熟悉这些知识，掌握正确的方法，对丰富和提升茶艺和壶艺大有裨益。选择一口锅
购买紫砂茶壶时，要掌握部分关于茶壶的知识。茶壶的款式很多，有圆形壶、方形壶、仿真壶、罗纹壶、提梁壶等。有正规的，也有花里胡哨的，有红泥、紫泥、绿泥、黄泥。购买时，要留意尺寸、形状、颜色、锻造和雕刻，以满足年龄和身份。然后有五件事要看：看壶身的泥色是不是纯净均匀；看锅体的棱角是不是规整均匀；看看水壶的盖子合不合适；看是不是有漏水；看壶身上有不存在淤青疤痕。
2.做一个锅
即时茶，用沸水沏茶，按 《茶经》 所说：握茶手中，俟汤先入壶，随手投茶入汤，以盖覆定，数分钟后，待茶叶沉底，再行饮用，这使茶之香味，散发益显。壶有高矮之分，高壶宜沏红茶，矮壶宜沏绿茶。高壶形体较高，口盖较敛，适宜沏泡红茶。因红茶在加工焙制中，须经发酵，用高壶沏红茶，经深焖，使茶叶、茶香和茶色，得到充分展开，更感蕴腹浓香。矮壶形体较矮，口盖稍敞，适宜沏泡绿茶。因绿茶在加工焙制时，未经发酵，叶绿素未被破坏，沏泡时宜衡沏，不宜焖泡。采用扁形矮壶泡绿茶，茶水倾出，碧澄、新鲜、清纯，色、香、味俱佳。
3.举起一个罐子
用手搓紫砂壶，就叫：养壶。宜兴以前叫它锅。自古以来，爱锅的人就一直把手放在锅上，用搓手的方法来爱，每天一千次。有的还用布擦锅。茶壶用开水冲泡后，壶面有微小的茶汁，肉眼看不到。用湿布来回擦拭锅。时间久了，锅的表面细腻、有光泽、光滑、光亮、舒适。明。周《阳羡茗壶系》:锅用久了喝什么茶好，洗擦一天比一天多，光线自发暗，刚开始可以监测到。于《赠冯本卿都护陶宝肖像歌》:陈俊雅要和打，他在这里坐了上千次了。高士奇《宜兴歌答陈其年检讨》:土人以沙为茶器，大宾之名等于祭春。当你擦拭祈祷时，不要选择你的手。小孩子爱玩。用手摸锅，先上后下，或从左到右，力度以手的轻微感觉为限。久而久之，茶壶的泥也越来越细腻，用织肩织锦有一种润滑感。养壶的次数，泡茶前，用手摸三到五次，才能获得茶的安心和魅力。
4.洗锅
宜兴茶壶，孔隙结构大，吸附性强，不易手工泡茶。依据这一特点，普通茶叶采用后应立即清洗。将高档名茶放入锅中，可以存放在锅中，第二天清洗干净。在宜兴，不用手洗锅。方法是：茶壶长时间不用，会有异味。只用开水浸泡，然后用冷水清洗，气味就会去除。新购买的紫砂茶壶在采用前要用清水浸泡三四天，每天要换两三次水去铁(1000度以上高温烧制的紫砂茶壶，有少量铁渗出，留在壶体表面，对人体有害，会使茶味变坏)再采用。
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