品味茶文化 先学会选品茶！
2023-04-16
喝茶的习惯在中国已 有千年历史，中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体。佛为众生，茶蕴万象；佛度俗人，茶净苍生，寺院里僧尼道饮茶修行，用茶敬佛、敬师，谈佛论经，修养心性，形成了特别的寺院茶道与茶礼。茶文化古树茶经过几千年的磨砺，其内涵属性被寓于人文因素之中，成为修道、修身，茶禅一味的一种优雅的养身之道。
中国人习惯以茶待客，宾客敬茶一直是习俗，充分体现了中华民族的文明和礼貌。比如请客人喝茶时，把杯子放在托盘上，双手奉上。茶杯应放在客人右手的前面。说话喝水时，要及时给客人加水。客人需要好的产品，小口啜饮，满嘴香，而不是给牛喝。茶艺已经成为中国文化的一个组成部分。
中国茶道的发展历程
把茶煮开。将茶粉放入锅中，用水煮沸。唐代炒茶是最早的茶叶艺术品味形式。
与唐代的煎茶相比，宋代人更喜欢优雅精致的点茶艺术。因为饮茶在宋代的流行，比较茶的勾兑技术和茶的品质也很流行，也叫斗茶。中国斗茶始于唐代，盛于宋代，随着贡茶的兴起而产生。
元代茶人开始广泛采用茶叶或茶末煎煮饮茶，不加或少加调料。这类简便、纯粹的清饮方法被越来越多的人接受，加上后来的沸水冲泡法，到了明代，就形成了泡茶这类饮茶方法，一直沿用至今。.
中国的功夫茶茶道的操作程序：
主人和客人坐下后，主人拿出茶叶，主动介绍品种的特点和风味，客人依次递上嗅赏。
暖锅先将开水冲入空锅，使锅变暖。然后把水倒进茶船，一个紫砂茶盘。
用茶匙，一般是半壶，将茶放入空壶中。不要用手抓茶，以免混了运气或杂味。倒水、补水乍一看似乎比较简单，但却是文明礼貌服务客人的关键一环，故此有其具体请求和操作规范。
门径茶礼仪
莲花在宁静优雅的佛教音乐声中步入田野。方丈、大师兄、二师兄和两位撒米妮身着佛服、海蓝色和披风，轻轻挪动莲花台阶，进入禅房。所有的人都是直角转弯，佛教认为不存在正方形也不存在圆形。要达到功德圆满，需要走好，礼貌拜佛。走路和躺着都绿茶的作用有佛教。
进入佛教禅房后，方丈按顺序站在祈祷席前，右手持香，左手前三指，右手后三指，在灯上点香，双手持香，双手顶礼膜拜，默念：弟子恭恭敬敬供养十方及第三代诸佛、佛、僧，以香头小圈焚香。圆圈代表十方法界，十方是佛教中的空间，第三代是佛教中的时间，佛、法、僧是佛教的三宝，焚香献礼以表虔诚。
烧香拜佛是一种标准的佛教仪式。双脚呈八字形站立，屈膝，右手按在祈愿垫中央代表佛，左手按在祈愿垫左上代表法，右手从中央向右上移动与左手对齐，连接大拇指，掌心向上翻，扑倒在地，想着为众生受福，左手受福，右手受寿。掌心空空，掌心向下，愿众生长寿。在古代，五福的特点是长寿、富有、健康、道德与和平。三拜佛，祈福万世，与中国查德的节俭、美德、美丽、真理、幸福、真诚、爱和尊重人是一脉相承的，具有相同的意义。
石甘禄大师走到祭坛前，合十行礼，从干净的杯子里取出一柱香，点燃后放在祭坛上。右手持净杯绕香三圈，左手持杯放左手，取柳枝放在杯上，两指放在杯侧，走到拜垫前，右手中指在杯水面上写佛字，左腕写佛字，撒上柳枝。然后跪在垫子上，然后把柳枝浸在水里
坐禅三次拜佛后，方丈、大师兄、二师兄会打坐打坐。冥想是佛教的基本修行方法。禅是冥想的意思，意思是心灵集中在一个地方而不分散。打坐时，要半歪着坐，头背挺直，不动不抖，不偏不倚，中午以后不吃东西。茶叶清淡爽口，利于佛教禅修。所以佛教称茶为神圣之物，一直主张饮茶，以止忧，静心，自悟静心。
住持、大师兄、二师兄打坐时，萨米妮立即准备泡茶，脱下披风、海蓝，只留下小衣服，便于操作。依照佛教习俗，衣服叠得整齐有序，放在垫子上，默念阿弥陀佛，虔诚而认真。然后清洁双手，不仅是为了卫生，也是为了礼貌。
泡一杯热茶，两杯萨米尼，摆好咖啡桌。二哥做主泡，两个和尚把茶具放在二哥的茶几上，然后生火烧水。五台山佛茶用佛圣水——般若泉水。般若泉水有一颗纯洁的心和保武夷山凤凰红茶健的功效，是泡茶的佳品，曾有茗啜般若智爽神怡的美称。煮水用的是五台山千百年来传统的粘土火炉和无烟硬木木炭，有圣火煮圣水之说。壶是山西传统的泥沙壶，保留着泥土的自然本色，有良好的保味和保鲜作用。二师兄温壶烫杯，注入茶海，静心分茶，将茶三次分拨，置于壶内，默念阿弥陀佛。接着以银河落天手法注水入壶，然后以菩萨点化和普渡众生的妙法冲茶泡茶，使佛茶真正具有佛的含意。.
敬茶的顺序是先拜佛，后拜师，再拜客。第一杯敬佛敬法，第二杯敬师敬兄弟。佛教讲究功德圆满，提倡清心寡欲，明心明理，品茶悟道。
。敬师之后，沙弥尼将茶奉献给各位来宾，宾客接茶时，端坐平视，双手合十，行合十礼，不需用手去接茶。茶放桌上要等住持举杯示意，才可端杯品尝。心静平和慢慢细品，徐徐入口，才能品出其味，领略情趣。佛茶品茶讲究宁静清逸的情趣，不仅仅是感观上的享受，而且也是精神上的建树。收杯接碗要细心品茶之后，沙弥尼按顺序收杯。陆羽在《茶经》中说：饮茶者，应是精行俭德之人，佛教也规定五戒、六度，推崇精神的修养和生活的简朴，贯穿在茶文化和佛教文化之中。
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