普洱茶冲泡法的盖碗冲泡法
2023-04-16
有句话说开门有七样东西，柴米油盐，酱醋，茶，这是咱们普通老百姓每天都要面对的基本疑问，也是维持正常生活的必需品。这类通俗的说法从宋代开始，距今已经有1000多年了。宋代的社会是一个比较世俗化的社会，咱们可以看到比较直观的景象就是 《清明上河图》 ，它对柴米油盐酱醋茶都有表现。因为茶的内容过于丰富，咱们把它一分为二，先讲茶的前半部历史，从茶有记载的时期——唐宋时期讲起。.
中国人饮茶历史悠久，最早的茶是作为药物出现的。人们认为茶是一种草药，假如神农天有七十二毒，茶可以解毒。目前咱们还不存在深入研究茶对健康的好处，但我想咱们都知道茶可以解毒。咱们采用汉字的历史非常悠久，从甲骨文到金文，从篆书、篆书到隶书、楷书，“茶”字直到唐代才出现，而且出现得非常晚。在此之前，写茶字的方法有很多。在历史上，假如有文字，只要读贾，这是茶字最早的表达方法之一。还有阿明的词。
因为历史上的部分巧合，咱们形成了今天的茶字。历史会改变很多事情，比如人们喝茶的方法。咱们喝茶的习惯已经进化了几千年。唐代人喝茶口味重，加入各种调味料，而宋代人喝茶举止优雅。
这副宋代的涉茶器具，从远处看，像是茶盘，又像是茶杯，其实和今天常见的东西有很大的区别。中间有个洞。这怎么能装茶？这只是它下面的一个托盘，上面放着一盏茶灯。像这样的展商在宋代非常受欢迎。它们由许多材安徽茶料制成，包含漆器、瓷器，甚至玉石和金银。以前咱们对这类事情并不存在太多的关注，但是咱们关心的是非常有章法的。例如，咱们更关注茶杯，而不是茶托。有时候要留意观点和文物的详细表达，从中可以熟悉当时的文化。
灯座有几种功能。第一点实用，就是防烫，因为茶杯注入开水会很烫，特别是唐宋时期，对水温的请求很高。茶杯是一个帽子形状的杯子，不存在把手。把它放在这个杯架上可以隔热。表达庄重，有仪式感。杯架的仪式感是从古代饮酒方法——发展而来的，也就是双手捧杯。羽毛杯有两个耳朵，也就是双手握着，这是对本人和对方的尊重。有了灯座，仪式感会增强。今天喝茶是一个非常简化的过程，这不是唐宋时期喝茶的初衷。唐宋时期饮茶是上层社会最早的社交礼仪，所以其中有很多程序性的东西。只有非常尊贵的人来了，人们才会摆茶，敬好茶。
目前咱们更喜欢用浅色茶具喝茶，但古人更喜欢用红茶碗，这是由于饮用习惯的不同。宋代讲究喝纯茶，用的是点茶的方法。这类茶在高温高速下会起泡，有点像今天的啤酒。啤酒倒得越急，距离越远，泡沫就会涨得越大。这个道理是一样的。宋代饮茶时，人们认为莫是的判官
唐宋时期，饮茶已经传到日本和咱们周围的朝鲜半岛，对他们产生了很大的作用。尤其是中日韩三国对茶的看法不同。咱们说茶叶好坏的一个标准，所以茶盏一定是深色的，它才能跟白沫形成强烈的反差，使判断起来比较容易。宋代人认为这类沫和水痕在茶盏上留下的痕迹叫做咬盏，这有点儿像搞啤酒营销的，一定告诉人家咱们这啤酒挂杯。啤酒挂杯表明啤酒的品质，挂杯就是白沫在被子上面停留的时间长，越长表明啤酒的品质越好。宋代茶道对茶叶的判断跟啤酒挂杯基本上是同理。.
日本的茶道和咱们的正好相反。它请求所有研究茶道的人清除任何表演场所，不允许再有任何行动。我去日本最隆重的茶道场所，最好的茶道不是走进去。任何人，不管你有多高，连首相都爬进去了。穿过一个离地一米左右的门中国茶叶知识网口，刚好一米见方，一旦爬进去就站不起来，因为房间很矮，只能盘腿坐在那里。依照它的规则，应是跪着的。跪了五分钟就投降了，膝盖和骨头都受不了。过了一会儿，茶艺师出来了。一个上了年纪的女人，至少70多岁，满头银发，一丝不苟。据说她花了几个小时化妆。她进来后，不存在做任何额外的事情。这是你能看到的最简单的东西，然后把每个人的碗一个接一个拿过来。茶艺师基本不交流，都是动作。依照咱们的标准，喝茶也是小气。这是一个底部有一点儿茶的小茶碗。一般两个人就能完成。日本人强调喝茶的仪式，而不是用茶解渴。当时咱们还不知道这些礼仪，只好向别人学习，观察别人是怎么拿起来放下的。喝茶后，我吃了一点小吃，我想知道这里有什么好吃的。吃完绿茶提取物点心后，又端上了一块咸菜。咸菜放在嘴里听得见，当啷一声嚼了起来。咀嚼后，仪式结束。当时不明白是怎么回事，就跟他们说了，感觉到了。原来甜点是用来掩盖茶的苦涩。不像咱们的茶，那种茶很涩。咸菜是用来中和嘴巴里的甜味的，因为吃了甜的东西嘴巴会变酸。日本茶道的这个程序还是很科学的。
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