茶文化在现代商业活动中的特别作用，降火茶
2023-04-16
正山小种点餐后，倒罐、烫杯、倒水后，用茶的适当时刻。从冲到洒的过程，俗称为“（火+翕）”（潮语读‘柠檬泡水喝的9大禁忌何音3’）。（火+翕）要恰到好处，太速则香色味不出，太迟则茶色太浓，茶味苦涩。洒茶时冲罐头要靠近茶杯，叫“低斟”，以免激起泡沫、发出滴沥声响，且可防止茶汤散热太甚；要按顺时针方向（三杯以上者）将茶汤依次轮转洒入茶杯，须反复二、三次，叫“关公巡城”，使各杯汤色均匀；茶汤洒毕，罐中尚有余沥，须尽数滴出并依次滴入各杯中，叫“韩信点兵”。余沥不滤出，长时间浸在罐中，味转苦涩，会作用下一轮冲泡品质；余沥又是茶汤中最醇厚的部分，所以要均匀分配，以免各杯味有参差。洒茶，客人才能品茶。喝酒时，杯子要碰到嘴唇，杯面要碰到鼻子，边喝边闻。喝完之后，嗅三次杯底。彼时“芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神汉，思想驰骋古今，境界至此，共功三昧。”
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