用奇方治疗茶瘾，绿茶的冲泡方法
2023-04-16
当古人把茶列入俗七件事中并非谬误，茶虽然不像米那样被人类一日三餐而食，但茶的食用价值不可忽视，而且茶富含人体需红茶的功效与作用禁忌要的各种营养，从而形成米的关键补充，为人类所不可缺少。我国的春秋开始，已将茶叶作为一种蔬菜来食用，称为“菜食”。“婴相齐景公时，食脱栗之饭……茗（茶）菜而已”。魏晋时，人们把茶叶捣碎，加入米油盐，煮作“茶粥”食之，吴人采其茶叶煮粥，称为“茗粥”。将菜叶作为“菜食”的遗风，一直流传至今，如现在北方统传小吃八宝油茶汤即是，它将黄豆、花生米、核桃、糯米、粉丝、豆腐等分别用茶油炸过，分放碗内，再盛入茶汤，就成了芳香四溢，美味可口的八宝油茶汤了。 放在宋朝的时候，人们仍然用茶和米饭作为食物。在湖南，有一种“擂茶”，是可以食用的。人们把生茶、生姜、生米，以及部分调味品放入一个用山楂木做成的滚碗中，用茶卷棍慢慢捣成糊状，加水煮沸，就成了茶卷，这就是所谓的“三生汤”。三生汤可以充饥，所以人们把它作为一种食物。为什么茶是用米做的，成为食物，是因为茶有食用价值。茶叶以蔬菜和药品的形式加入，可见其关键性。中国少数民族地区早就有吃茶叶的习俗。由于地处偏远或缺少蔬菜，他们以茶作为营养补充，甚至“宁可一日无米，不可一日无茶”。广西侗族一日三餐爱喝油茶。他们把糯米放在锅里翻炒，加入茶油，锅里有烟的时候加入茶叶翻炒，然后往锅里倒热水，烧开，加盐。省的客家人喜欢吃棒棒茶。做法是将茶叶和花生同时放入特制的陶瓷锅中，捣成粉末，加入适量的水调成糊状，然后倒入开水中搅拌。人们喝茶的起因很简单，就是富含维生素。茶叶中维生素B的含量非常丰富，一般约为茶叶干重的100-150 ppm。B组泛酸钙含量最高，约占一半。茶叶中维生素B1的含量高于蔬菜。每100克干茶中维生素B2的含量约为10-20毫克。维生素B11的含量为茶叶干重的0.5-0.7 ppm，茶叶中维生素C的含量也很高。从先进的绿茶中维生素的含量可高达0.5，茶叶中维生素的含量约为茶叶干重的300800PPM。茶叶中维生素的含量约每克成茶300500国际单位。茶拥有如此丰富而又全铜壶面的维生素，人们当然要把把它作为天然的营养食品来食用。可以看出，在中国古代，茶不仅作为一种药来喝，而且作为一种食物来吃。人们像大米一样从茶中获取营养来维持生命。但随着历史的发展，人们摄取营养的食物越来越多，茶的食用价值被逐渐淡化，饮用价值越来越多。即使在现代，以茶为主烹饪的“茶菜”和由这些“茶菜”组成的“茶宴”仍在流传和盛行，成为餐饮业中一道特别的风景。现在的茶馆、饭店、餐馆都把茶作为“茶菜”，形成“茶宴”，令人大开眼界，馋涎欲滴。比如龙井茶风味的“龙井虾仁”，苏州碧螺春茶风味的“碧螺春银鱼”，福建的“铁观音炖鸭”，湖北的“香片（花茶）蒸鱼”等等，上海、广州、云南的“茶宴”，更是亮丽的宴中大餐，脍灸人口，享誉中外。,杭，“夫茶之用，等于米盐，非一日无”，北宋著名人物王安石的这句话，绝非虚言，茶叶的食用价值真如米盐。
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