带汤的白水茶，将军肚茶
2023-04-16
据说在唐朝初期，北方人不知道怎样喝茉莉花茶。后来北京有一个年轻茶叶商人陈古秋，泡冲茶叶时，首次加进了芳香馥郁的茉莉花，使原来苦涩的茶水，变得甘醇美妙，且使饮茶之室终年飘荡着爽神的茉莉花香味。于是一传十，十传百，从北京开始，传至整个北方，人们普遍购饮花茶，陈古秋也一举成为巨富。.以上的故事只是一个传说，那么北京人是什么时候开始喝茶的呢？唐朝以前，在不产茶的北京，喝茶并雪菊的功效与作用不普遍。自隋唐大运河建成后，通过南北交流，茶叶作为南方的关键商品运往北方。饮茶之风也随之蔓延。1971年，北京先农坛出土一件河南珙县制造的唐代精美白瓷茶瓶，带曲柄注水器，高21.5厘米。这是唐代的饮茶器具。虽然当时北京不存在饮茶的文字记载，但有出土文物作证。北京人喝茉莉花茶有着悠久的历史。分析有几个起因。第一，北京在历史上是元、明、清三个朝代的首都。茉莉花茶与各种美味聚集在京都宫市场，然后发展成为康乃馨的功效与作用供人们享用的市场，久而久之成为一种习俗。第二，北京的水质不好，又苦又涩。据史料记载，1885年，北京有1245口井，其中甜水稀缺。清朝乾隆年间，朝廷每天要用80罐水。从“天下第一泉”玉泉山，黎明时分有一辆挂着黄旗的水车来运大西之门，门一开就送到了故宫。到了光绪年间，有了自来水，用水的情况有所改善，但也是硬水。泡花茶可以改善水质，用茶的清香冲淡苦味。茉莉花茶还能给人泡茶后优雅的视觉享受。
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