学知茶入门
一个喝茶的人曾经说过：“喝茶的人一定知道部分关于茶的小知识，但我不知道边肖今天给你讲的这些小知识。你对爱茶的人熟悉多少？”
不管你知道多少，也不管你知不知道，这篇文章，依据部分资料，总结了关于茶的基本知识，可以为比较忙但又想熟悉部分茶文化的朋友提供部分方便。
中国的茶文化博大精深，连外国人都说一茶一时间，一叶留干藤。提升知识最关键的方法就是不耻下问地学习和提问。今天就而言说茶叶的基础知识，绝对靠谱实用。
茶的起源
它是中国茶的原产地。茶的原产地主要在云贵高原，世界各国的茶语都发源于中国。
中国茶的历史
1.茶是饮料，起源于神农，闻于鲁周公，盛于唐，盛于宋。
2.神农尝百草，日遇七十二毒，解之。
3.商朝周武王伐纣时，土司曾进贡茶叶。
4.西汉吴李珍开始在蒙山种茶，蒙山被称为种茶始祖。
5.它诞生于唐代，陆羽的《茶经》就是最好的证明。这是第一本茶叶书，全面介绍了茶叶栽培、茶叶加工、冲泡等茶叶知识。鲁豫被尊称为茶圣。《茶经》后，茶叶开始独立于药材和食用材料。
6.宋代记载的关于茶的名著很多，赞美茶的茶诗也很多，比如欧阳修的《归田录》和范仲淹的《斗茶歌》。
7.到了明代，制茶工艺发生了变化，出现了炒绿茶。
8.清代以后，传统名茶一直延续至今，如西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音等。
中国茶区分布
中国的茶区分布很广，东起东经122度的省东海岸，西至东经95度的西藏自治区龚毅，南至北纬18度的海南玉林，北至北纬37度的山东荣成，东西径27度，南北径19度。共有21个省(市、区)、967个县市产茶。
中国四大茶区
中国有四大茶区：江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。
江南茶区
江南茶区位于长江中下游以南，包含浙江、湖南、江西等省和安徽南部、江苏南部、湖北南部。它是茶叶最有名的地区，主要生产绿茶，部分红茶和乌龙茶。
华南茶区
华南茶区位于中国南部，包含广东、广西、福建、省、海南等省(区)。这里是中国最适宜茶树生长的地方，也是中国最南端的茶区，主要出产乌龙茶、红茶和绿茶。
西南茶区
西南茶区位于我国西南部，包含云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部。它是中国最古老的茶区，主要生产红茶(普洱茶)、绿茶和红茶。
江北茶区
江北茶区位于我国长江中下游北岸，包含河南、陕西、甘肃、山东等省，以及安徽北部、江苏北部、湖北北部。是四大茶区中最北的茶区，主要产绿茶。
茶的分类基础茶
(1)绿茶(非发酵茶)
a、按工艺分：炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶、半烘绿茶。
b、按形状分：扁形、针形、螺形、菊花形。
(2)黄茶(轻发酵茶):蒙顶黄芽、君山银针。
(3)白茶：白毫银针和白牡丹。
(4)绿茶(半发酵茶)
一、省乌龙：冻顶乌龙、包装乌龙。
b、广东武隆：凤凰冷杉、凤凰水仙。
C.闽北武隆：
武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂。
d、闽南乌龙：铁观音
(5)红茶(全发酵茶):祁门红茶、
滇红、川红。
(6)红茶(完全发酵和后发酵茶):
又名小乔木茶树，树形不如乔木高大，但主干明显，枝条低矮。
灌木茶树
树形矮小，无明显主干，枝低枝多，萌发密集，所以采摘。
茶叶的鉴别
1.水：泉水上，河水中，井水中；
2.水温：绿茶80，乌龙茶95-100，白茶80-90，红茶90-100，红茶90以上，黄茶80-90；
3.制茶器具：陶器、瓷器、紫砂。
茶的化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分由3.5-7.0%的无机物和93-96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿物元素约有27种，包含磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、锌、硒等。茶叶中的有机物主要包含蛋白质、脂类、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、维生素、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但只有3.5%左右能溶于茶汤。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，有20多种，其中大部分是人体必需氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但只有3-4%能溶解在茶汤中。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体所必需的。
茶的功能
茶有清心明目、生津止渴、利尿解毒、防癌、抗辐射、减肥、美容、补充维生素的作用。
合理选择适合本人的茶。
人的体质有寒热之别，茶有寒热之别。
绿茶性寒凉。
只适用于阳虚体热过盛、阴虚火旺者，不适用于脾胃虚寒者。
茶的性质温和。
适用于所有人群，尤其是老人、儿童、孕妇和胃寒患者。假如在喝红茶之前，在冲泡好的红茶汤中加入牛奶和糖，不仅风味特别，而且保健效果更好。假如你喜欢喝有特殊风味的红茶，你可以加入柠檬、草莓、肉桂、姜汁、荔枝汁等配料来喝，这样更有风味。也可制成泡沫红茶、珍珠奶茶等。具有较高的品味和文化价值。
绿茶不冷也不热。
是一种中性的茶，大多数人都可以选择喝。但近年来采用轻发酵工艺加工的清香型铁观音茶和广东产的单丛乌龙茶并不适合脾胃虚寒的人饮用。
红茶是温和的。
在六种基础茶中，最温和的茶适合每个人喝。同时红茶的堆积发酵是一个湿热发酵过程，有大量的真菌和微生物参与发酵。经过堆积发酵、干燥和贮存后，茶体内仍残留大量有益微生物。喝红茶不仅可以养生强身，还可以生津止渴，利尿通便。
在选择红茶时，选择熟茶为宜，不要选择不符合品质标准的生茶，以免损害身体健康。
黄茶接近绿茶。
不适合喝绿茶的人不要喝黄茶。
白茶和绿茶相似。
适合喝绿茶的人也适合喝白茶。
代用茶具有保健和药用功效。
因为代用茶具有保健和药用功效，所以人们用它来代替茶。代用茶比较复杂，要依据茶叶特性和民间实践经验科学选择代用茶。
正常人一天应喝多少茶？
茶的消耗量取决于饮用习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗习惯等因素。一般健康的成年人，平时有喝茶的习惯，每天应喝12克左右的茶，分3-4次冲泡为宜。对体力劳动、消耗、食量较大的人群，尤其是在高温环境下接触有毒物质的人群，每天饮用20g左右的茶也是适宜的。油腻食物多、烟酒量大的人，也可以增加茶量。而孕妇、儿童、神经衰弱、心动过速者，饮茶量应适当减少。
家里有很多种茶，怎么安排
有的人在一天的不同时间喝不同的茶，早上喝一杯淡淡的高级绿茶，提神醒脑，清心；早上喝一杯
茉莉花茶，清香宜人，可以提升工作效率；下午喝一杯红茶提神；午休时，喝一杯牛奶红茶或一杯高级绿茶，搭配零食和水果，补充营养；晚上可以找几个朋友或家人聚一聚，泡一壶乌龙茶，边喝茶边谈心。假如你有兴趣，不妨试一试。
为什么有些人喜欢加枸杞子、西洋参、白菊花、橘皮、薄荷等。去喝茶吗？
用枸杞泡茶有滋补和抗衰老的作用。《本草经疏》对枸杞的功效做了全面的论述：枸杞润燥养阴，还能清热。专治补肾润肺、生津益气，是补肝肾阴虚内热、劳倦乏力的关键药物。老年人阴虚，多以益精明目为食。枸杞泡茶不仅对头晕眼花、腰膝酸软、遗精等有很大的疗效。由肝肾阴虚引起，对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定疗效。
用西洋参片泡茶，可以利用西洋参的甘、辛、凉的性质来调节茶味，西洋参有非常好的补阴虚的作用。这类西洋参茶往往有很好的益肺养胃、滋阴生津、清虚火、退烧的功效。
用白菊花泡茶能发挥平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，而且白菊花味鲜甘，泡茶能增强茶汤的风味，适口性好。
用橘皮泡茶可以利用理气、化痰、止咳的功效，用橘皮泡绿茶可以祛痰、抗菌、消炎，所以对咳嗽痰多的人饮用是有好处的。
用薄荷泡茶，可以利用薄荷中薄荷醇和薄荷酮的祛风清热作用，是清热利尿的良药。
孕妇和小孩可以喝茶吗？
孕妇和儿童一般不宜喝浓茶，因为太浓的茶中咖啡因过量会使孕妇心动过速，也会给胎儿带来过度刺激，儿童也是如此。所以一般提倡孕妇和小孩喝淡茶。通过喝部分淡茶，可以补充部分维生素和钾、锌等矿物质营养。孩子适量喝茶，可以加强肠胃蠕动，帮助消化；喝茶有清热降火的作用，避免孩子大便干燥引起肛裂。儿童喝茶或用茶漱口也能预防龋齿。
用茶洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有什么好处？
用茶洗脸、洗澡，可以减少皮肤病的发生，使皮肤有光泽、光滑、柔软。将纱布蘸茶敷于眼部黑眼圈处，每日1-2次，每次20-30分钟，消除黑眼圈。用茶渣洗手洗脚可防治皲裂、湿疹、止痒、缓解汗脚脚臭。用茶洗头可以使头发乌黑、柔顺、有光泽。用茶叶刷眉毛，使眉毛浓密明亮。用茶漱口可以消除口臭，有利于保护牙齿，预防口腔疾病。
一杯茶冲泡几次为宜？
不同种类的茶叶有不同程度的耐泡性，人们在日常生活中经常会有这样的体验：非常细腻、高档的茶叶是不耐泡的。一般冲泡两次就不存在茶味了。普通绿茶往往可以冲泡3-4次。茶叶耐泡程度与茶叶的嫩度有关。但更关键的是，要看加工茶叶的完整性。加工越精细，越容易冲泡茶汁，整片茶叶越厚越老，茶汁冲泡速度越慢。
无论哪种茶，第一次冲泡可占总可溶物的50%以上。普通茶叶第二次冲泡一般在30%左右，第三次冲泡在10%左右，第四次冲泡只有1-3%。从营养学角度看，茶叶中80%的维生素C和氨基酸在第一次冲泡后被浸出，第二次冲泡后95%以上被浸出。其他活性成分，如茶多酚、咖啡因等。也是第一次最大。三次输液后，基本达到总量。可见一般红绿花茶的冲泡次数一般是三次。乌龙茶因为茶量大，可以冲泡几次。用碎红茶制作的袋泡茶，由于容易浸出，一般适合一次性冲泡。
怎样在家庭中照顾好茶？
买小包装的茶叶，不管是复合膜袋泡茶还是罐装茶，都要放在干燥的地方。假如是散装茶，可以用干净的白纸包好，放在装有干燥剂(如块状易潮解的石灰)的罐子或坛子里，将坛口盖紧。假如茶叶量少而且很干，也可以用防潮性能好的两层薄膜袋包装密封，放入冰箱，至少可以保存半年不变质。茶叶保存的条件是：一是要干燥，二是最好低温保存(5左右)。
