怎样保存茶叶防止营养流失，银针茶
2023-04-16
(一)武夷岩茶怎样品评内质的历史
梁章钜(1845)在《归田琐记》年分析了武夷岩脉的茶称：至茶品之四等，一曰香、花香小种(指一般乌龙茶)之类皆有之，今之品茶者以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也，再等而上之，则曰甘，香而不甘，则若茗也，再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已，活之一字，须从舌本辨之微乎其微，也必深山中之水，方能悟此比消息。这活、甘、清、香四字，比较确切地概括了对武夷岩茶内质的描述 。。
(2)现代人对武夷岩茶内在品质的评价
武夷岩茶首先强调岩韵，四面环山，河流环绕，细腻细腻，有岩、骨、花的优势。岩韵和岩骨其实是约好俗成的词，意思是味道，本质上是更深层次的表达。只能理解，难以口授，但也说明韵、骨、香比香更关键。品茶方面，说茶底厚，有岩骨，韵明显；反之，假如茶底薄而无骨，则韵脚不明显，杯底香味是不是持久；假如只有浓度却不存在底，那就不是武夷岩茶，而是大陆茶或野生山茶。或味道中是不是有骨头(也就是有一种特别韵味的岩石味)。同时也有色香传神、舌总甜、齿颊香、玫瑰枸杞茶心脾茶的排名分泌、香味特别等描写。
(3)现代人对武夷岩茶内在品质的评价
除了外观、色泽、粉碎度、澄清度，一般是香味、口感、汤色、叶底四个因素的组合。前两者是主要因素，后两者可供参考。一般优质茶的香气，尖锐的需要浓郁，安静的需要清远的天然香味，持久的硅质香气更好。一般而言味道醇厚甘甜，喉韵清晰，甜度快润，快感舒适，魅力更可贵。茶应清澈、清澈、金黄或橙色，并且耐冲泡。叶子的底部应柔软明亮，有鲜红色的点或红色的边。
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